Louis Park Park Granite City Food & Brewery zahřívá St. Louis Park

• Duben 28, 2024

Minnesotův hořký chladný březnový vzduch zobrazoval nahlodávající polární vír, díky kterému se meteorologové krčili celou zimu 2013-14. Chlad byl tak impozantní, že kapičky vody ztuhly za méně než minutu. Vlasy z nosu se při každém dechu cítily jako křehké rampouchy, zatímco dvě sady ponožek a tenkostěnných rukavic poskytovaly v kousacích prvcích minimální pohodlí.

Pouhé dva dny těchto mrazivých teplot stačily k tomu, aby si vytvořil žízeň po Winter Warmer nebo Oatmeal Stout. Neznalost oblasti by mohla být výzvou, ale když jsme byli pozváni, dychtivě jsme přijali příležitost prozkoumat místní scénu pivovaru. Ocitli jsme se v Granite City Food & Brewery v St. Louis Park - pivovar, který se ukázal být jedním z řetězce 30 restaurací po celé Minnesotě, Severní a Jižní Dakotě, Wisconsinu a Illinois, Iowě, Indianě, Missouri a Michiganu, Nebraska. , Kansas, Ohio a Tennessee.

V roce 1999 byl v St. Cloud v Minnesotě založen původní zkušený podnikatel a restaurátor Steven Wagenheim a pivovarnický chemik Bill Burdick, bývalý prezident a majitel Sherlockovy domácí restaurace a hospody od roku 1989 do roku 2002. Michael Jackson často hovořil o talentovaném Billovi Burdickovi a jeho každoročních exkurzích do pivovaru v Minnetonce, když vyjádřil smutek, když Sherlockův dům zavřel dveře.

Ale Burdick měl další nápad. Jako Brewmaster of Granite City vyvinul značkový a proprietární proces nazvaný „Fermentus Interruptus“ (zřejmý a vtipný hold reprodukci kvasinek), který umožňuje nákladově efektivní a konzistentní vaření mladiny na jednom centrálním místě, čímž zajišťuje kvalitu a konzistenci od pivovaru po pivovar Z tohoto jádra v Ellsworthu, Iowě, mohl sloužit potřebám přibližně 35 pivovarů. Pivovarnictví s dekorací se používá pro ležácké styly, zatímco vaření s infuzí vyhovuje širší škále palet, IPA a skotských piv. Nedokončená mladina je přiváděna do každého pivovaru pro kvašení, filtrování a v případě potřeby pro určitý styl i pro konečnou dávku chmele nebo koření.

Může se to zdát strašně řemeslné nebo romantické, ale toto centrální vaření je výhodné pro nákup sladů a chmele, přičemž při prvotním výkopu každého stylu se využívají nejlepší metody vaření a nejvíce hygienické podmínky. Podpisová piva se rodí v ideálním pivovaru, zatímco sezónní produkty jsou navrženy a vyvíjeny zralými palatami centrálních pivovarů. Burdick odešel v roce 2006 do důchodu a ponechal solidní proces, aby jeho nástupci následovali.

Jako Pivní liška byla moje zvědavost vyostřena a já jsem se začal ptát na chmel, sezóny na kohoutku a filtrování. Bez výzvy se naše servírka objevila se vzorkem pěti podpisových piv a třemi sezónními. Manažer Jeff Langeland byl po ruce, aby představil piva; pak nám dal svůj vlastní prostor k prozkoumávání a komentování mezi sebou.

Severní (Lehký ležák) a Bennie (Německý Bock) byly jak svěží, tak čisté. Zatímco Severní byl vytvořen jako vstupní brána pro milovníka lehkého ležáku, Bennie má sladkou páteřní páteř, zatímco styl zůstal trochu lehký. Granite City také slouží Dva tahy kombinace obou ležáků, navržených na žádost jeho klientely. I když můžete být v pokušení to nazvat černou a pálením, gravitace piva jsou tak podobné, že ve skle neexistuje žádné oddělení barev jako oční bonbón pro pijáka. Zůstává křehký hybrid, který se hodí pro hospody a saláty.

Pro nadšence Pale Ale jsou schopni vybrat Duke IPA a Granite City Belgian IPA. Hopping v obou je v anglickém stylu, opírající se o Fuggles, s mírným okrajem citrusů z amerického kaskádového chmele. Chmele chmele zjevně nejsou ve stylu jazykového rozrývače jazyka na západním pobřeží, ale mnohem jemnější. Intenzivní chmelové mohou chtít hledat jinde, aby uspokojili svou závislost. Broad Axe Stout se objevuje jako slaný ovesný krém s mírnou jemností z ovsa, promočený v hořké sladké čokoládě a náznakem oříšenosti.

Aunty Freeze Winter Warmer může srazte si ponožky (dobrým způsobem), s páteří Chai Tea a teplou, sladově vyváženou základnou. S australskou bělouškou Barramundi Buerre Blanc a čerstvým chřestem klouže jako symfonie k ochutnávkám.

Aby doprovázel šťavnaté steaky a hamburgery, ubohá a nádherná skotská piva ve věku v dubu zasáhla patro sladkostí, naplněná whisky Jim Beam. Vyšší alkohol je sotva znatelný, protože se stahuje z krku ve shodě s hovězím masem nebo sýry. Slaná, ale vyvážená, může také sloužit jako skvělý digestiv na konci jídla.

Na zdraví!

Udělejte si vlastní vaření s pivem, vedené mistrovským Johnem Hollem
Americká kuchařská pivní kuchařka: 155 receptů z vašich oblíbených pivovarů a pivovarů

Kdyby to měl jen Rapunzel!
Dollhouse PEWTER BEER MUGS, 2PK

Video Návody: Fox 2 9AM Granite City Food and Brewery Dine to Donate (Duben 2024).