Kuře generála Tso

• Smět 3, 2024

Pokud si obecně kupujete pouze kuřecí prsa bez kůže, budete překvapeni, když zjistíte, že kuřecí stehna bez kůže mohou být stejně dobrá, když připravujete kuře General Tsao / Tso's. Je to vynikající základ pro téměř každé čínské menu.

SLOŽKY

1 1/2 liber vykostěných kuřecích stehen bez kůže
3 stroužky česneku, lisované
1/2 lžičky nakrájeného čerstvého kořene zázvoru
1 polévková lžíce suché sherry
1/2 šálku kukuřičného škrobu
1 šálek rostlinného oleje
2 polévkové lžíce lehké sojové omáčky
3/4 lžičky drceného červeného pepře
1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
2 lžíce cukru
2 lžíce bílého octa

POKYNY

1. Nakrájejte kuře na kousky velikosti kousnutí a vložte do velké mísy.

2. Přidejte sherry, česnek a 1 polévkovou lžíci sojové omáčky. Dobře promíchejte na kousky kuřete.
místo marinování kuře v lednici na 1/2 až 1 hodinu.

3. Vařte kuře ve dvou šaržích. První dávku potřete kukuřičným škrobem. Udělejte rychle, kukuřičný škrob může být lepkavý a lepkavý. Z kuřecí kousky poklepejte přebytečný kukuřičný škrob. Nechte několik minut sedět a zahřívejte olej ve velké pánvi na mírném ohni.

4. Kuřecí maso nakrájejte na kousky horkého oleje a na každé straně vařte 3 až 4 minuty. Pierce se ujistil, že kuře na vnitřní straně zbělo. Šťávy by měly běžet jasně.

6. Vyjměte vařené kuře se štěrbinovou lžičkou a položte na papírové ručníky umístěné nad novinami. Kryt udržujte v teple. Vařte dvě dávky. Odstraňte olej z pánve a zázvoru a papriky, rychle promíchejte a poté přidejte ocet, cukr, sojovou omáčku a kukuřičný sirup. Směs se promíchá a směs se zahřeje na nízkou teplotu, dále se míchá. Směs zhoustne a stane se omáčkou, pokud se tak stane, vložte teplé kuře do omáčky tak, aby byl každý kus obalen. Po potažení vyjměte jednotlivě z pánve do teplé desky. Před podáváním nechte trochu vychladnout.

Podáváme s rýží a dušenou bok choy. Bok choy může být k dispozici na vašem super trhu nebo na místním trhu se zeleninou. Podívejte se na dítě bok choy, jako mnoho zelených listových zeleniny malé znamená více nabídky.

Volitelné: ozdobte kuře s nasekanou zelenou cibulkou

Dělá apprx. 5 porcí

Podívejte se na tuto kuchařku od Charmaine Solomon Mastering The Art of Chinese Cooking. Tato kniha je dost stará, ale je k dispozici od prodejců Amazonu. Líbí se mi tato kuchařka, protože je to podobné demonstračním videím vaření a receptů, které jsou dnes tak populární. Úvod je velmi užitečný, pokud máte zájem dozvědět se co, jak a proč čínské vaření. Krátký glosář je důkladný a úplný, odpovídá na všechny dotazy týkající se složek uvedených v knize.

Video Návody: Kurczak Generała Tso - pyszne "chińskie" danie (Smět 2024).