Na podzim thajské Bisque

• Smět 16, 2024

2 kabocha squash

2 lžičky arašídového oleje

Špetka soli

2 lžičky čerstvého česneku, mleté

1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, mleté

1 stopková citronová tráva (vnitřní citlivé části, nakrájené na plátky, mleté ​​a bušené)

2 šalotky, nakrájené na julienné proužky

2-3 hrstky thajské bazalkové listy a květy

Malá hrst čerstvých lístků koriandru

1-2 polévkové lžíce červené thajské kari pasty (dle vašeho vkusu)

1-2 lžičky sladkého typu kari (ne hořké)

1 šálek vody

2 plechovky kokosového mléka

1 šálek silné krému

2 kusy kuřecího masa (nízký obsah sodíku)

2 oz data palmový cukr

2-3 lžičky, k ochutnávce rybí omáčky (nam pla-Golden Boy nebo Dragonfly jsou doporučené značky)

2 čerstvé limety, (1 nakrájený na 6 klínů na ozdobu)

Ozdoba: 6 červených zralých thajských chili pro Chile Chile - viz níže

Pokyny

Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Rozkrojte squash na polovinu, vyjměte semena lžičkou. Třete nebo stříkejte tykev dovnitř a ven s olivovým olejem a lehce osolte.
Položte kabochu řezanou stranou dolů na pekáč.
Pečte při 350 stupních po dobu 30 minut nebo do vidličky.
Vyjměte z trouby a nechte kabochu vychladnout na pokojovou teplotu.
Umístěte zbývající 2 čajové lžičky olivového oleje, česneku, zázvoru, citronové trávy a šalotky do mírného zásobníku a zahřejte na 2 minuty.
Vmíchejte bazalku, koriandr, kari pastu a vodu a dobře promíchejte, dokud se kari pasta a prášek úplně nerozpustí. Poté přidejte kokosové mléko, smetanu, kuřecí vývar a cukr a dobře promíchejte. Přivést k varu. Jakmile se zahřeje, zahřejte teplo na střední stupeň, abyste naplnili všechny chutě. Nechte dusit po dobu 20 až 30 minut za občasného míchání.
Když se kabocha ochladí a můžete s ní pohodlně manipulovat, odstraňte veškerou vnější pokožku a vložte praženou kabochu do zásobní nádoby. Dobře promíchejte a vařte dalších 15 až 20 minut.
Podle chuti přidejte rybí omáčku a limetkovou šťávu.
Ochutnejte a upravte koření podle svého vkusu. Pamatujte, že sladkokyselá kysela by měla být vyvážená. Možná budete chtít přidat více kari, data palmového cukru, limetové šťávy nebo rybí omáčky.
Nabízejte polévku v dávkách do mixéru, míchejte vysoko, dokud nebude hladká. Poté se přes jiný jemný sítko nebo jiný jemný sítko protlačte. Pokračujte v procesu, dokud nebude vše napjato. Polévka by měla být hladká a polotučná; přidejte více tekutiny, abyste dosáhli požadované konzistence, nebo přiveďte k varu, aby se snížila.
Ozdoba: Chile Flowers - Drží stonek červených zralých chili pevně rozříznutých ostrým špičatým nožem nebo tenkými kuchyňskými nůžkami (jako jsou ty od Joyce Chen) do čtyř „okvětních lístků“, přičemž dejte pozor, abyste nepronikli skrz kmen. Opatrně odstraňte chilní semena, vložte „květiny“ do misky ledové vody s kostkami ledu. Nechte 20 až 30 minut sedět. Okvětní lístky chile se stočí směrem ven a vytvoří váš ozdobný květ chile.

Podávejte s jednotlivými pokrmy Nam Pla Phrik a klínem vápna k večeři, abyste přizpůsobili biskupství jejich chuti.

Poznámka: Kabocha je velmi populární squash v Thajsku. Kabocha se běžně nazývá japonská dýně, zejména v Austrálii, na Novém Zélandu a v jihovýchodní Asii, a squash kabocha v Severní Americe. Kabocha je tvrdá, má hrbolatě vyhlížející pokožku, tvarovanou jako dřepaná dýně a má matně zabarvenou sytě zelenou kůži s několika pruhy celadonu až bílé barvy a zevnitř intenzivní žlutooranžovou barvu. Chuť je sladká a textura měkká. Vaří velmi rychle a je příjemné v kari.

Video Návody: VLOG Z DOVOLENÉ - Toulaví psi v Thajsku 2016 / dog in Thailand (Smět 2024).