Vejce Paratha recept

• Smět 17, 2024

Paratha je chutná celozrnná pšenice, nekvašený chléb a denní základ v severoindické kuchyni. Parathas jsou obvykle tlustší než jejich protějšky roti a mohou být také plněné různými náplněmi (hlavně zeleninou, bylinkami a různým kořením). Poté se vaří na litině, plochém horním roštu nebo tawa. Parathas se tradičně jedí velmi jednoduše s malým kouskem jogurtu a indickými okurkami.

Vejce Paratha je lahodná paleta paraty plněné lehce kořenitými míchanými vejci. Osobně je to jedna z mých oblíbených odrůd parathy. Domácí paraty mohou zpočátku vyžadovat trochu úsilí a trochu si procvičit, ale nakonec to nakonec stojí za to. V obou Marathi a Hindi je slovo pro vejce „anda“.

Ajwain (nebo carom semena) je vysoce vonné koření s chutí podobnou tymiánu. To je myšlenka k vznikli v Egyptě, ale je více obyčejně používán v indickém vaření. Ajwain je snadno dostupný v jakémkoli velkém indickém obchodu s potravinami nebo na trhu s kořením. Ajwain má také dlouhou historii svých užitečných léčivých vlastností. V Indii je široce používán jako zažívací pomůcka a při úlevě od mnoha žaludečních potíží. Pokud Ajwain není k dispozici, můžete místo něj použít kmínová semínka.

Vřele doporučuji koupit celou pšeničnou mouku (připevnit) z indického obchodu - typ prodávané celozrnné mouky je velmi jemný, což má za následek mnohem měkčí plochý chléb.


ANDA PARATHA (indický plochý chléb plněný vejcem)

Složení:

2 šálky celozrnné mouky (připevněte)
voda podle potřeby

Pro plnění vajec -

4 velká vejce, dobře poražená s lžičkou vody
1 malá cibule, jemně mletá
½ palce zázvoru, oloupané a jemně nastrouhané
1-2 malé zelené thajské chilli, jemně mleté
¼ tsp ajwain (carom semena)
špetka uzené španělské papriky
¼ lžička mletého kmínu
½ lžička garam masala (nebo můžete použít chaat masala)
sůl a pepř, podle chuti
Leaves lístky koriandru, jemně mleté

2+ lžíce oleje, podle potřeby

METODA:

Aby těsto na paratha -

Ve velké mísičce smíchejte přísadu s dostatkem vody, aby vytvořilo měkké poddajné těsto. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je na čisté desce s malým posypem mouky, takže těsto se nebude lepit. Teď tedy přeneste těsto z mísy na pracovní plochu. Začněte hnětet těsto, dokud nebude měkké a poddajné. Může to trvat kdekoli od 5 do 8 minut. Poté vložte těsto do dobře naolejované mísy a přikryjte vlhkým hadříkem nebo ručníkem po dobu nejméně 30 minut. Uchovávejte misku na teplém místě, neuchovávejte v chladničce.

Aby se vejce naplnila -

Do střední pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte jen 1 lžička oleje. Když je horká, přidejte cibuli spolu se zázvorem, ajwainem a zelenými chilli. Dobře promíchejte a poté přidejte uzenou španělskou papriku, mletý kmín, garam masala, sůl, pepř a lístky koriandru. Smažte asi minutu a poté přidejte rozšlehaná vejce. Nyní rychle míchejte vajíčka na nízkém žáru, dokud nejsou jen stěží hotová. Nepotahujte vejce. Až budete hotovi, úplně vyjměte z tepla a nechte stranou vychladnout, dokud to není potřeba.

Sestavit vajíčko paratha -

Nyní můžete ze svého těsta snadno připravit 6-8 menších těl (asi o velikosti koule ping pong). Míčku těsta uhněte ještě asi minutu, než ji rozbalíte. Ujistěte se, že ostatní těsto koule zůstane zakryté vlhkým hadříkem nebo ručníkem, aby nevyschly. Použitím válečkového špendlíku na dobře flourovaném povrchu začněte vyválet své těsto kuličky do tenkých plochých kruhů o velikosti asi 5-6 ”. Poté přidejte asi 1 polévkovou lžičku chlazené vaječné náplně do středu vaší paraty. Nyní opatrně shromážděte strany, které je spojí dohromady a vytvoří míč. Pomocí dlaní jemně poklepejte na zploštělý disk a jemně se rozmotejte do kruhu o průměru asi 6 až 7 palců. Pokud se to roztrhne, nebojte se - stačí to sevřít a napravit.

* Alternativně byste mohli zavést 2 samostatné paraty. Potom rovnoměrně rozložte trochu chlazené náplně na horní část jedné paraty a druhou položte přímo na horní část. Nyní přitiskněte okraje k sobě a utěsněte je tak, aby byly hladké a hladké. Tato technika je mnohem jednodušší a skvělá pro ty, kteří vyrábějí indické flatbready.

Mezitím zahřejte pánvi z tawy nebo ploché litiny na středně vysokou úroveň. Když je horký, přidejte trochu oleje a opatrně položte paratu na tawa. Asi za minutu otočte parathu. Možná budete muset přidat trochu oleje kolem okrajů paraty. Obě strany by měly být zlatohnědé a mírně křupavé. Kartáč s ghí nebo máslem a podávejte horké s vašimi oblíbenými chutneys & omáčkami.


VARIACE:

Neváhejte a přidejte zeleninu do míchaných vajec, jako jsou některé velmi jemně nasekané zelené / červené papriky, baby špenát, cuketa ...

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích.Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - který se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - který se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: A very unique and tasty dessert recipe from Albanian cuisine - Knife dessert (Smět 2024).