Smažené vejce Chartres

• Smět 17, 2024

Creamed Egg Chartres je základní krémové vaječné jídlo. Cibule, vařená vejce, mléko, parmazán a nádech kajenského pepře pečou do smetanové, zlaté, temperamentní a chutné kastrol, která je ideální pro brunche, nedělní snídani nebo dokonce jako bezmasý hlavní chod. Na svačinu podávejte barevné potraviny - pečené brambory s restovanými červenými a zelenými paprikami, letní kukuřičný salát s rajčaty a svěží a zralé čerstvé ovoce.

Dává 8 porcí

Změkčené máslo pro mazání pekáče
8 lžic másla na kousky
3 cibule střední velikosti, loupané a nakrájené napříč na kolečka o tloušťce 1/8 palce
1 šálek univerzální mouky
3 žloutky
12 vařených vajec, ochlazených, loupaných a nakrájených napříč na plátky tlusté ¼ palce
6 šálků plnotučného mléka
1 ½ lžičky soli
1 lžička kajenského pepře
1/4 lžičky bílého pepře
1 šálek čerstvě nastrouhaného parmezánu
2 polévkové lžíce sladké Papriky

Předehřejte troubu na 350 ° F. Spodní a boční strany skleněného nebo keramického pekáčku 13X9X2 palce kartáčujte asi 1 polévkovou lžící změkčeného másla. Dát stranou.

V hluboké misce rozšlehejte žloutky drátěným šlehačem nebo ručním šlehačem vajec, dokud nebude hladký. Přidejte mléko, sůl a kajenský pepř a šlehací směs zkombinujte. Dát stranou.

V malé misce promíchejte parmazánový sýr a papriku dohromady a zkombinujte je. Dát stranou.

Kousky másla roztavte ve velké, těžké pánvi (litina funguje dobře) při mírném žáru. Přidejte cibuli a vařte, za stálého míchání, dokud nejsou měkké a lehce zlaté, asi 8 - 10 minut.

Přidejte mouku ve 4 porcích a mezi každým přidáním dobře promíchejte. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 3 až 4 minuty. Příležitostně zamíchejte, aby se směs nespálila.

Směs cibule neustále míchejte šlehačkou, nalijte do žloutkové směsi v tenkém proudu a vařte na vysokém ohni, dokud omáčka nezačne vařit, zahušťuje a je hladká. Vyjměte z tepla a jemně zamíchejte 9 krájených vajíček natvrdo nakrájených na plátky.

Vejce a omáčku nalijte do máslové misky a sypejte směs parmezánu a papriky rovnoměrně na vrchol. Pečte ve středu trouby, dokud se vrchní část nezhnědne a omáčka nezačne bublat, asi 15 minut. Ozdobte vrchol zbývajícími vařenými vejci a podávejte najednou.

Pro více barev posypeme zeleně nakrájenou cibulkou nebo rozemletou petrželkou.

Video Návody: Rýžovar Gallet RC 150 (Smět 2024).