Počítání kalorií v pivu

• Duben 30, 2024

Před několika dny se v mé kanceláři zastavil neuvěřitelně vhodný přítel. V posledních letech objevil radost z řemeslného piva a opravdu si užil dobrodružství ochutnávky různých stylů. Být velmi zdravě vědomý, on řídí jeho váhu přes cyklistiku pravidelně, spolu s jeho pravidelnou fitness rutinou. "Opravdu miluji IPA," řekl, "ale všiml jsem si, že mají vyšší obsah kalorií než mnoho jiných pivních stylů." Proč je to? “

Vysvětlil jsem mu, že piva s vysokým obsahem alkoholu začínají vyšší gravitací. Je běžné, že tato piva s vysokou gravitací začínají zdvojnásobením nebo ztrojnásobením sladu používaného u piv s nižší gravitací. Slady poskytují cukry, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, které jsou během fermentace konzumovány kvasinkami. Kvasinky přeměňují tyto cukry na ethanol a oxid uhličitý jako produkty metabolického odpadu. Ale to mi v mysli vyvolalo další otázky. Tyto cukry se během kvašení odstraňují, když se přeměňují na alkohol, tak proč by piva s vysokým obsahem alkoholu měla více kalorií?

Jako ten, kdo se konečně zavázal jíst zdravě a zhubnout, nechci sabotovat své úsilí vysokokapacitními potravinami. Ale moje láska k pivu, zejména ta sezónní piva, která zažehnou svátky, by mě mohla snadno postavit na cestu k selhání. Chtěl jsem vědět víc.

William J. Bailey má magisterské studium v ​​oblasti veřejného zdraví v Indiana Prevention Resource Center. Tato skupina je součástí katedry aplikovaného zdravotnictví na Indiana University v Bloomingtonu v Indianě. Centrum pomáhá odborníkům v oblasti prevence - těm, kteří pracují v oblasti povědomí o alkoholu, tabáku a drogách - se zlepšováním služeb pro jejich klienty. Jejich vizí je „propagovat a udržovat zdravé prostředí a chování po celou dobu životnosti“.

Bailey napsal referát pro centrum, Fakta o dávkách alkoholu, měřeních a hladinách alkoholu v krvi, prezentované ve společném jazyce, spíše než v technickém žargonu, který by jakýkoli laik ponořil do hybernačního spánku. Vysvětluje, že vědecká komunita vyvinula systém Systeme Internationale, který vyžaduje prezentaci těchto informací v gramech a milimolech na litr a tyto informace tajně maskuje. Bailey naproti tomu pouze předkládá fakta.

Už jste někdy byli zmateni rozdílem mezi obsahem alkoholu a obsahem alkoholu? Alkohol váží méně než voda. Jedna litr vody váží 16 uncí nebo jednu libru. Naproti tomu jedna půllitr čistého alkoholu váží asi 12,8 uncí. Pokud naplníte nádobu 1 litrem vody a 1 litrem čistého alkoholu, máte 50% objemových alkoholu.

Pokud se rozhodnete zvážit, jedna libra vody má stejnou hmotnost jako 20 uncí alkoholu. To je celkem 36 uncí, což odpovídá 50% hmotnostním alkoholu. V USA se spotřeba alkoholu v pivu a víně měří jako objemový alkohol, zatímco u destilovaných nápojů se měří jako důkaz. Mějte na paměti, že kalorie, které žijí v gramu alkoholu, vás mohou překvapit.

Definuje-li to dále pro pivo, měří se dávka alkoholu počet uncí x ABV. Ačkoli se u ABV zvyšují gramy alkoholu, gramy sacharidů, tuků a bílkovin se mohou snižovat, aby se uvolnil prostor pro alkohol. Bylo by snadné přimět sebe, aby si mysleli, že nízký obsah sacharidů se rovná nízkým kaloriím. Bohužel tomu tak nemusí být.

Kalorie na gram alkoholu jsou téměř dvojnásobné oproti kaloriím na gram uhlohydrátů. Nejsou úplně na úrovni tuku, ale jsou blízko:

1 gram uhlohydrátů = 4 kalorií
1 gram proteinu = 4 kalorií
1 gram tuku = 9 kalorií
1 gram alkoholu = 7 kalorií

Pokud pijete pouze Bud / Miller / Coors / Heineken, je snadné vyhledat kalorie na jakémkoli počtu webových stránek, které se zaměřují na piva vyráběná velkoobjemovými pivníky. Ale pokud jste znalec nebo fanoušek řemeslného piva, zjistíte, že jsou k dispozici tisíce piv. Spoléháte se na mobilní aplikaci, která vám poskytne statistiky? Konzultujte s libovolným počtem webových stránek počítadla kalorií? Zkontrolujte ABV na pivoadvocate nebo sazebníku?

Pokud jste chrt podrobností jako já, najdete mezi těmito čísly značnou variabilitu. Protože řemeslné pivovary přicházejí s každou novou verzí pro každou sezónu, nebylo by možné tyto informace aktualizovat. Je důležité, abyste vymysleli metodu, která dodá míru konzistence, ale přesto bude přesná v rozumném smyslu. Dobrá rovnováha mezi kaloriemi potravin a kaloriemi Holiday piva vám umožní vychutnat si sezónní pivo bez ohrožení vašeho zdraví. Ačkoli profesionální analýza piva je nejpřesnější pro měření zbytkových cukrů a kalorií v pivu, tato analýza není k dispozici průměrnému imbiberu pro většinu nových piv, která se valí na scénu.

ABV se může mezi jednotlivými dávkami lišit.Co je na BeerAdvocate uváděno jako 5,4% ABV, může být na webových stránkách pivovaru uvedeno 5,8%. Loňské pivo mohlo být 5,4%, ale recept se mohl změnit, dodavatel možná přinesl robustnější droždí nebo obilí může být nabubřelejší než minulý rok.

John Lemasney of BeerCritic na svém webu v wordpressu vymyslel chytrý vzorec pro výpočet kalorií v pivu. Není to stoprocentně přesný, ale pokud jej používáte důsledně, je to poměrně blízko. John ztratil přes 100 liber a je velmi zaměřen na udržení své váhy na nízké úrovni.

Jeho výpočet používá následující kontrolní faktor: průměrně 12 uncí piva při 5% alkoholu = 150 kalorií

Takto to funguje: Jeho kalkulačka používá počet spotřebovaných tekutých uncí vynásobené obsah alkoholu. To vám dává faktor účinnosti. Protože faktor účinnosti průměrného piva (uvedeno výše) je 60 (12 x 5), měli byste rozdělit „Vypočtený“ faktor účinnosti o 60 (faktor účinnosti průměrného piva). To vám dává faktor, který je vyšší nebo nižší než průměrné pivo. Vynásobte tento faktor 150, kalorií v průměrném pivu. Kalorií v pivu bude v rozmezí přibližně 10 kalorií přesnosti.

Už jste zmatení? Zjednodušeně řečeno, vzorec je:

Spotřeba uncí x ABV = vypočtený potenční faktor / 60 = potencionální faktor x 150 = kalorie ve vašem pivu

Nějaké příklady:

Molson Golden - 12 oz. láhev - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorií
Guinnessův tah - 12 oz. sklo - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalorií

Překvapený? Přestože je Guinness Draft tmavé pivo, je „lehčí“ než Molson Golden.

Porovnejte toto s:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 oz láhev - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorií
Old Rasputin Russian Imperial Stout - 12 oz láhev - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorií

V tomto případě je tmavé pivo vyšší kalorií.

Ještě jeden:

Chimay Premiere Red - 12 oz. sklo - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorií
La Fin du Monde belgický tripel - 12 oz sklo - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorií
DeuS (Brut Des Flandres) - sklo 12 oz - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorií

V tomto posledním příkladu je Chimay Red tmavé pivo, La fin du Monde je mlhavé zlato a DeuS je barva slámy, brilantní jako žlutý diamant a šumivá. Obzvláště mnoho žen by nevěřilo, že DeuS má kalorickou hladinu vyšší než asertivní ruský imperiální štít, protože výzkum ukazuje, že mnoho žen posuzuje pivo podle své barvy. Je důležité znát fakta.

Takže pozor! Při počítání kalorií záleží na ABV.

Na zdraví!

Skvělý malý nástroj pro vlastní monitorování:
Monitor srdeční frekvence Polar FT4 (fialový / růžový)

Dávejte pozor na kalorie, které konzumujete, ale také si uvědomte svoji aktivitu:
Digitální kapesní krokoměr Omron HJ-112

Video Návody: Proč nedoporučuji počítat kalorie? (Duben 2024).