Vánoce v Mexiku - Rum Punch

• Duben 29, 2024

Vánoce v Mexiku znamenají posadas, tradiční večírky, které se konají devět po sobě jdoucích nocí, od 16. prosince do Štědrého dne. Zahrnují svíčky osvětlené průvody a časem ctěné písně, piñata a sladký ovocný punč známý jako „Ponche Navideño“ nebo vánoční punč, který se podává hostům v mexických domech i na ulicích ulice, kde vůně noční vzduch s jeho sladkou, plnou parou. Verze pro dospělé, netřeba říkat, je dobře obohacena o rum nebo brandy, někdy tequilu, a samotný punč obsahuje některé velmi specifické ingredience, jako je cukrová třtina, „tejocotes“ a guavas, které není snadné najít mimo samotné Mexiko.

Tenocote, také označovaný jako mexická hloh, je členem rodiny jablečných krabů a byl oceněn Aztéky pro své diuretické vlastnosti. Je malý a zlatý, jeho struktura je skvrnitá, jeho chuť je ostrá s nádechem sladkosti, spíše jako zelené zelené jablko, což ve skutečnosti představuje dobrou alternativu. Cukrová třtina je někdy k dispozici v karibských obchodech nebo trzích, ale naštěstí není podstatnou součástí punče. Pokud jde o guavata, občas jsem je na podzim narazil na velké supermarkety, ale pokud je nemůžu najít, nahradím je pouze kostkami čerstvého ananasu. Naštěstí další prvky nevyžadují žádnou gastronomickou detektivní práci ani sledování dolů: sušené švestky a rozinky, skořice a hřebíček, tmavě hnědý cukr, pomeranče a citrony, všichni běžní obyvatelé domácí chladničky a skříně obchodu.

Následující recept je moje verze Ponche Navideño, ne autentická, ale velmi dobrá a zaručená, že se na vánoční večírek chystá rána. Netřeba dodávat, že se jedná o zcela dospělou verzi!

Ponche Navideño - mexický vánoční punč

Slouží 4

1 l / 4 šálky vody
200 g tmavě hnědého cukru
Sušené švestky o velikosti 50 g / 2 oz
Rozinky 50 g / 2 oz
2 tyčinky skořice
10 hřebíčků
150 g / 5 oz zelených jablek, s jádrem a tenkým plátkem
500 ml / 17 fl oz čerstvé pomerančové šťávy
150 g čerstvého ananasu, oloupané hmotnosti, nakrájené na kosti
1 citron, tenké plátky
50 g / 2 oz ořechových polovin
250 ml / 1 šálek tmavého rumu nebo podle chuti
Čerstvá citronová šťáva

Umístěte vodu a cukr do kastrolu a přiveďte k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr. Snižte teplo přímo dolů, přidejte sušené švestky, rozinky a koření a nechte 10 minut vařit. Zamíchejte jablka, pomerančový džus, ananas, citron a vlašské ořechy a vařte déle než 5 minut - vůně v této fázi bude opojná, hypnotická a oh slavnostní!

Vyjměte pánev z horka a zamíchejte rum.

Ochutnejte punč a pokud je to trochu zavíravé, vymačkejte čerstvou citronovou šťávu. Mělo by to být docela sladké, ale ne nemocné. A pokud to pro vás není dostatečně chutné, klidně zvyšte množství alkoholu ....

Naběračka do hustých sklenic nebo porcelánových hrnků a ihned podávejte lžičkami s dlouhým držadlem k jídlu ovoce a ořechů. Vánoční sezóna a slavnosti začaly!

Video Návody: The Great Gildersleeve: Birdie Sings / Water Dept. Calendar / Leroy's First Date (Duben 2024).