Štědrovečerní večeře

• Smět 18, 2024

Druhý den jsem sledoval kuchařský program a byl jsem zasažen skutečností, že dva diváci se ptali, jak vařit hovězí maso - jejich maso na vánoční den. O několik dní později hovězí farmář v programu Radio 4 Zemědělství dnes řekl, že věřil, že drůbež je stále oblíbeným jídlem, ale že mnoho lidí by jedlo hovězí maso ve speciálním jídle během vánočního období.

Turecko nebylo vždy vánoční volbou pro vánoční stůl. Turecko bylo poprvé zmiňováno jako jedno z několika vánočních mas Thomasem Tusserem - farmářem a básníkem - v roce 1573 v jeho Pět set bodů dobrého chovu:

Hovězí, skopové a vepřové maso, kousky z nejlepších
Prase, telecí maso, husí, kapuce a krůta dobře oblečené.

V Charles Dickens Vánoční koleda Scrooge reformovaný učením Duchů Vánoc minulosti, vánočních dárků a Vánoc ale přesto přijde kupuje obrovskou krůtu pro rodinu Cratchitů. Turecko bylo v té době považováno za luxusní jídlo - až po druhé světové válce, s příchodem intenzivního a továrního zemědělství, masová produkce krůt snížila ceny natolik, aby z něj bylo životaschopným ptákem po většinu vánočních populací. hody.

Historicky byla husa oblíbenou vánoční volbou pro ty, kteří v Anglii nebyli dobře. Mohla být použita každá část husy - peří na teplo, brky na psaní, tuk na vaření ... Lidé, kteří neměli peníze, by zachytili vše, co by mohli přinést ke stolu - často malé zvěřiny, které lze jíst samostatně nebo plněné uvnitř vykostěné husy. Husa mohla být také zabalena do pečiva - což mě přivádí zpět do současnosti. Šéfkuchař celebrit Jamie Oliver navrhuje Turecku Wellingtonovi pro malá vánoční setkání (velké zvraty na hovězím Wellingtonu). Používá krůtí prsa plněná brusinkovou marmeládou, pokrytá paštikami z paštik a válcovaná do pastviny z křehké kůže. Prořízněte hotový pokrm a můžete jasně vidět všechny vrstvy - červenou marmeládu, lehkost krocana, tmavou houbovou paštiku a svěží zlaté pečivo.

Abychom se vrátili do minulosti - bohatí mohli mít luxusní vánoční svátky oblíbeným vrcholem, kterým byla kančí hlava. Mezi další oblíbené patří labuť a páv, často věnec s peřím. Daleko od dnešních vánočních jídel.

Pokud jste fanouškem Heston Blumenthal a / nebo se těšíte kreativnímu vaření, pravděpodobně oceníte Heston Blumenthal's Perfect Christmas, program, kde vytvoří vánoční hostinu pro několik vybraných hostů - Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Sue Perkins, Kirsty Wark a Terry Wogan.

Video Návody: TOP 5 ROZDÍLNÉ VÁNOČNÍ VEČEŘE VE SVĚTĚ (Smět 2024).