Čokoláda v Evropě

• Duben 27, 2024

Čokoláda ve Španělsku

Čokoláda existuje v Evropě již více než 400 let. V 1519 španělština dosáhla aztéckého hlavního města a viděla krále Moctezuma být podáván přes 50 sklenic čokolády. Španělština se dozvěděla o hodnotě kakaových bobů v Yucatanu a Mexiku. Hernandes Cortez našel obrovské palety fazolí v paláci Montezuma II, kterému byl nápoj podáván ve zlatých pohárech.

V roce 1525 vysadili španělští kakaové stromy v Trinidadu a později ve Venezuele. Vzali kakao do Španělska, kde byl čokoládový nápoj známý jako chocolatl. Téměř 75 let udržovali monopol na evropskou čokoládu. To se stalo oblíbeným nápojem Španělů. Do roku 1590 byla čokoláda široce používána španělskými ženami a muži. Vytvářeli hůlky, aby vytvořili pěnu. Přidali také další aroma, jako je cukr, anýz, skořice a semena mleté ​​sapoty.

V roce 1544 přijal budoucí španělský Filip II. Čokoládu od mayských hodnostářů, kteří navštívili Španělsko. První komerční přeprava kakaových bobů do Španělska byla v roce 1585 v Seville.


Čokoláda ve zbytku Evropy

V Evropě byla čokoláda do značné míry omezena na bohaté, protože byla velmi drahá. Toto bylo představeno Itálii asi 1600 nebo tak. Později dosáhl Francie a dalších částí Evropy i Anglie. V důsledku toho se čokoládové domy v Evropě staly velmi populární. Na evropském kontinentu byla čokoláda často ceněna pro své léčivé vlastnosti.

V Itálii byla čokoláda široce používána na konci 16. století. Přidali jej do různých kulinářských pokrmů, jako je zmrzlina. V roce 1644 římský lékař popsal a doporučil čokoládu. Zdá se, že nápoj původně dorazil do Florencie. Líbilo se mu Cosimo III de Medici. Lékař velkovévody experimentoval přidáním dalších koření, jako je jasmín, citrusové slupky, pižmo a ambra.

Čokoláda dosáhla Francie počátkem 17. století, kolem roku 1660. Dosáhla Versailleského soudu kolem roku 1670. Manželka Ludvíka XIV Marie Marie Terezie mu dala čokoládu jako svatební dárek. První Royal Chocolate Maker (Debauve) byl jmenován ve Francii. Koncem 18. století Francouzi používali papriky chile v horkém kakau. Přidali také vanilku, cukr a skořici. Francouzští kuchaři používali čokoládu pro pečivo a cukrovinky.

Ačkoli většina Evropanů používala čokoládu pro sladká jídla, byla přidána i do slaných jídel. Někteří Italové ho začali používat na masové koláče a podobně. Španělská jídla připravila také pikantní jídla s čokoládou.

Evropané vylepšili čokoládový nápoj. V roce 1828 C.J. Houten patentoval způsob odstranění dvou třetin tuku z čokoládové pasty nebo čokoládové tekutiny. Zbytek, který zbyl, se jmenoval kakao. Van Houten také představil metodu alkalizace kakaa, aby získal mírnější chuťový produkt. Později se cukráři naučili používat tuk na mléčnou čokoládu.

V roce 1875 zavedla mléčná čokoláda Daniel Peter ze Švýcarska. Experimentoval 8 let, aby přišel se správným vzorcem, který zahrnoval používání Nestlého mléka. Několik dalších švýcarských vynálezců také představilo několik vylepšení čokolády, včetně Rodolpha Lindta.

V některých dopisech psaných své rodině Chopin psal o svém každodenním životě, včetně horké čokolády, kterou pil každý den. Jeho dopisy jsou nyní k vidění v Chopinově muzeu ve Varšavě.

Čokoláda byla přidávána do dávek pro vojáky během první světové války. Nakonec po tomto období cena kakaa klesla natolik, že přestávala být dobrým jídlem pro bohaté.

Španělština zavedla na Filipíny v roce 1670 kakaovníky. Nizozemci zavedli rostliny do Indonésie a Cejlonu. Němci vzali kakaové rostliny do Tichého oceánu, včetně Samoa a Nové Guineje. Holanďané také vzali stromy do částí Afriky. Od této chvíle Afričan představil stromy do dalších částí afrického kontinentu. Západní Afrika se nakonec stala předním výrobcem.

Video Návody: ISIS čokoláda? Uprchlici do evropy za čokoládou? (Duben 2024).