Ovesná kaše šéfkuchaře Micka Huga a recept na polévku Cheddar

• Smět 2, 2024

Šéfkuchař Mick říká: "Extra ostré čedar a Oatmeal Stout se v této vydatné polévce dokonale vyrovnají."

Doporučené pivo: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Aljaška, USA
Styl: Oatmeal Stout - Neprůhledný eben, zjemněný rubínovými okraji a hedvábně hnědou hlavou - pečená moka a rozinky přivítají nos s jemnou kokosovou čokoládovou nuancí a krémovou, jemnou chutí v ústech.

SLOŽKY

2 střední pórek (pouze bílé a světle zelené části), nakrájené na kostky 1/4 palce (2 šálky)
2 celerová žebra nakrájená na 1/4-palcové kostky (1 šálek)
1 středně bílá cibule, nakrájená na kosti
1/2 tyčinky (1/4 šálku) nesoleného másla
1/3 šálku univerzální mouky
2 šálky půl a půl
1 3/4 šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku (14 fl oz)
2 (12 oz) láhev Alaskan Oatmeal Stout
1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
1 lžička suché hořčice
1 lžičková sůl
1/4 lžičky černého pepře
1 lb extra ostrý čedar (nejlépe anglický; podle potřeby odstraňte kůru), strouhaný (4 šálky)
4 plátky slaniny (celkem 3 1/2 unce), vařené a drcené

POKYNY

Umyjte pórek v misce studené vody, míchejte vodu, poté pór vytáhněte a vypusťte v cedníku.

Pór, cibuli a celer vařte v másle ve 4-kvartovém těstíčku na mírném ohni za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Snižte teplo na středně nízkou a posypte moukou zeleninu; poté vařte za občasného míchání po dobu 3 minut. Přidejte půl a půl, vývar a Alaskan Oatmeal Stout v proudu, rozšlehávání, poté vaříme, občas rozšleháme, 5 minut. Vmíchejte Worcestershire omáčku, hořčici, sůl a pepř.

Přidejte sýr hrstkami, za stálého míchání vařte, dokud se sýr neroztaví, 3 až 4 minuty (nevařte).

Klikněte na odkaz pro recepty šéfkuchaře Micka

Kouření S Pivem na Aljašce S Chef Mick Hug
Výkonný šéfkuchař hotelu Millennium Aljaška, Anchorage, Aljaška

Uzený Porter Brine kuchaře Micka Huga pro kouření ryb a masa
Výkonný šéfkuchař hotelu Millennium Aljaška, Anchorage, Aljaška

Na zdraví!

Video Návody: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Smět 2024).