Chawli chi Vadi recept

• Smět 3, 2024

Acaraje jsou vynikající brazilské lívance s černýma očima z Brazílie. Snadno se připravují a jsou plné chuti. Tyto chutné pochoutky jsou inspirací mé vlastní indické verze těchto lívanců. Hrách s černýma očima (nebo fazole s černýma očima) jsou v hindštině známé jako „lobia“ a „marihuana“ v Marathi.


BLACK-EYED PEA FRITTERS (Chawli chi Vadi)

Složení:

2 šálky sušeného hrášku s černýma očima, namočeného přes noc ve velkém množství vody
1 střední cibule, jemně nasekané
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
2-3 malé zelené thajské chilli, jemně nasekané (podle chuti)
3-4 čerstvé kari listy, jemně nasekané
1 lžička kmínu kmínu
sůl a pepř, podle chuti
1 malá banda čerstvého koriandru, jemně mletého
dostatek oleje pro mělké smažení (arašídy, zelenina nebo řepka)

METODA:

Umyjte a vytáhněte černooký hrách z jejich přespání přes noc. Poté pomocí malého cedníku na malé otvory nechte hrách černooký sedět 10-15 minut, dokud nevyteče veškerá voda. Hořčice s černýma očima usušte pomocí utěrky nebo utěrky.

Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota rozemelete hrách s černýma očima na těsto podobné těstě bez použití vody. Poté přeneste hrášek s černýma očima do velké mísy a přidejte cibuli, zázvor, zelené papriky, kari listy, kmín, sůl a pepř. Dobře promíchejte a vytvořte velmi husté těsto, které lze rukama snadno tvarovat do tvaru koblihy. Těsto by nemělo být rýma vůbec. Pomocí rukou vytvořte rovnoměrně tvarované kuličky, které se pak mírně zploštějí (vytvoří malý kulatý, dokonce tvarovaný disk). Poté prstem vytvořte ve středu malou dírku podobnou koblize. To umožňuje rovnoměrné vaření.

Do velké pánve na vysoké teplotě přidejte dostatek oleje pro mělké smažení. Když je olej horký, opatrně přidejte vady, ujistěte se, že nepřevyšíte pánev (to může být provedeno v dávkách). Po 2-3 minutách je překlopte a snižte teplo na střední. Smažte je další 2-3 minuty; měli by mít krásnou zlatavě hnědou barvu. Vypusťte dobře na papírové ručníky a podávejte horké s vašimi oblíbenými omáčkami a chutneys.

Video Návody: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Smět 2024).