Brokolice Rabe Bhaji recept

• Smět 5, 2024

Brokolice Rabe (známá také jako Rapini) je italská listová zelená zelenina s vysokým obsahem železa a také vitamínů A, C a K. Přestože má mírně hořkou chuť, je můj brokolice Rabe osobním favoritem. Přestože je v indické kuchyni velmi neobvyklé, vytvořil jsem tento jednoduchý recept, který kombinuje tuto lahodnou a zemitou italskou zelení s voňavými indickými kořeními a aromatickými látkami.

Brokolice rabe je široce dostupná, ale bez obav využijte jakoukoli listovou zeleň dle vašeho výběru. Po vaření není v konečné misce žádná hořká chuť díky přidání zeleného hrášku, který pomáhá vyrovnat jakoukoli hořkost.


BROCCOLI RABE, indický styl

Složení:

1 velký svazek brokolice rabe (omytý a ořezaný), zhruba nasekaný
1 střední cibule, jemně nakrájená
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
3-4 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 lžička černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
2 lžíce urad dal, split a kůže
špetka asafetidy (hing)
1 šálek zeleného hrášku (zmrazený je v pořádku)
½ lžičky kurkumy
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
štipka z červených paprikových vloček, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový
čerstvě nasekaný koriandr na ozdobu

METODA:

Do hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Horká semena hořčice přidejte opatrně. Když stříkající voda odezní, přidejte semena kmínu a urad dal. Zamíchejte koření a přidejte asafetidu. Když se urad dal začne lehce zhnědnout, přidejte cibuli a promíchejte. Cibuli nechte mírně zhnědnout a přidejte zázvor, česnek a drcené vločky z červeného pepře. Míchejte a nechte vařit do aromatických a poté přidejte zbytek koření (kurkuma, mletý kmín, mletý koriandr, sůl a pepř). Zamíchejte a nechte koření asi minutu vařit a přidejte zelený hrášek. Po další minutě nebo dvou začněte přidávat brokolici. Míchejte, dokud se greeny nezakryjí kořením. Snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a nechte ji hledat 5-6 minut. Ozdobte a podávejte s čerstvou chapatis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Do této misky byste také mohli přidat nějaké brambory. Stačí přidat nakrájený brambor ihned po přidání všech koření. Před přidáním zeleného hrášku nechte brambory vařit 4-5 minut. Pokud chcete, můžete místo zeleného hrášku použít i kukuřici.

Dalším skvělým doplňkem této misky by byly panelové kostky. Jemně hnědé kostky kostky v malém oleji až zlaté na všech stranách. Přidejte je na samém konci procesu vaření poté, co přidáte brokolici rabe a postupujte podle výše uvedeného receptu podle pokynů.


ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Brokolice Rabe a rajcata dovozce velkoobchod dodavatel vývozce (Smět 2024).