Stavitelé chleba: Krbové bochníky a zdicí pece od Daniel Wing a Alan Scott

• Smět 9, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Pece od Daniel Wing a Alan Scott jsou skvělým zdrojem pro každého, kdo má zájem o pečení dobrého chleba a o budovu trvající pece, která bude produkovat některé z nejlépe chutnajících chlebů a pečeného zboží, které můžete představovat si. Od začátku pečení byly vytvořeny hliněné pece, cihelné pece a podzemní pece, které pečou venku a poté v interiéru, které se vyvíjí na moderní denní pece. Pece Imus, Brick, Hornos a Adobe byly téměř úplně nahrazeny nerezovou ocelí, ale při překladu jsme něco ztratili.
Revoluce v návratu do těchto zděných pecí přináší zpět ty nejchutnější chutné pečivo v nich pečené! Nové pekárny využívající tyto pece vydělávají peníze. Proč? Protože jejich chleby jsou křupavé, pevné a chutné! Lidé se hrnou k nim. S touto knihou si můžete vytvořit vlastní domácí pečivo a trouby, které vás provede svými dobrodružstvími.

Kapitoly v této knize zahrnují:
Úvod
Chléb s přirozeným kvašením
Navštivte: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Chléb zrna a mouky
Navštivte: Giusts's Special Foods, South San Francisco, Kalifornie
Listy a těsta
Navštivte: Sands, Taylor a Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Vývoj těsta
Navštivte: Společnost Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornie
Pečení, trouby a chléb
Navštivte: Konzultační a marketingové služby, South San Francisco, Kalifornie
Zednické pece v Evropě a Americe
Návštěvy: americký flatbread, Warren, Vermont
Cheese Board, Berkeley, Kalifornie
Příprava na stavbu zděné trouby
Návštěvy: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornie
Pekařství San Juan, San Juan Bautista, Kalifornie a HomeFires Bakery,
Leavenworth, Washington
Zednické materiály, nástroje a metody
Navštivte: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornie
Konstrukce trouby
Návštěvy: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornie
Rani a Keith, Garberville, Kalifornie
Den v životě v pekárně Bay Village

Tato kniha vás provede procesem, od výroby kvasu po výrobu chleba ve vlastní troubě. Plná fotografií a ilustrací nic nezanechává! Konečný výsledek? Křupavý bochník chleba pečený vlastními rukama, který chutná lépe než jakýkoli obchod, který si chléb kupoval!




Dosáhnout OVENCRAFTERS od
E-mail: info@ovencrafters.net

NEBO

Šnečí pošta:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Začněte dělat svůj vlastní chléb a troubu!

Video Návody: Pergoly, inspirace s krbem a udírnou z kamene (Smět 2024).