Bhendi Masala recept

• Duben 30, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) je jedním z mých oblíbených receptů. Jsem si vědom toho, že mnoho lidí má v lásce / nenávisti postavení, pokud jde o okru, ale toto chutné jídlo promění i toho nejobdivovanějšího „anti okra“ na absolutního milovníka okra!

V Indii je okra někdy známá jako „ladyfingers“, protože má tenký dlouhý tvar. Při nákupu okra hledejte mladé okrové lusky s jasně zelenou barvou a délkou 2–3 palce. Tyto menší okrové lusky bývají obvykle něžnější než ty větší. Okra je snadno dostupná ve většině velkých obchodů a supermarketů. Indické obchody s potravinami budou určitě nést okra.

Jako spořič času můžete pro toto jídlo použít zmrazené okra. Budete muset ohřát velkou suchou pánvi na vysokou teplotu, přidat trochu zmrzlé okry a míchat smažit, aby ji rozmrazili. Nepřetržitě míchejte a ujistěte se, že v pánvi nezůstala žádná voda; to musí být provedeno v naprosto suché pánvi na vysoké teplotě. To je klíč k prevenci „štíhlosti“, která je často spojována s okrou. Udělejte to v dávkách, dokud se všechna okra nerozmrazí.


BHENDI MASALA (Pikantní Okra Stir Fry)

Složení:

1 lb nabídky okra, oříznuté a nakrájené na 1/2 "kousky
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, jemně mleté
1 "zázvor, oloupaný a jemně mletý
1/2 lžičky garam masala
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mletého koriandrového prášku
1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
šťáva z 1/2 vápna
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Do velké hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej a pak cibule. Pak přidejte zázvor a česnek. Restujte a přidejte koření (garam masala, mletý kmín, mletý koriandr, kurkuma, červený chilli, sůl a pepř). Restujte a nechte vařit 2-3 minuty. Pak přidejte okra a dobře promíchejte, aby se zkombinoval. Nechte vařit 4-5 minut, než něžně. Pokud přidáváte okra, která byla dříve zmrazená, může být doba vaření kratší. Pokud okra vypadá příliš suchě, přidejte trochu oleje. Přidejte limetkovou šťávu a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Přeneste na servírovací misku, ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s teplou rotis a rýží Basmati.


VARIACE:

Zkuste přidat některé opékané nesolené kousky kešu pro kontrast textury.

Video Návody: Bhindi Masala | Bhindi Masala Recipe | Dhaba Style Bhindi Masala | Masala Bhindi | Bhindi Curry (Duben 2024).