Besan Ladoo recept

• Smět 19, 2024

Ladoo (nebo laddu) je velmi chutný a tradiční indický dezert oblíbený po celé zemi. Jsou to v podstatě kulaté koule sladké báječné dobroty, které lze vyrobit v různých příchutích a texturách. Ladoos se vždy dělají na svátcích, festivalech a zvláštních příležitostech - ve skutečnosti by nebylo oslavy, pokud by ladoos chyběly! Tento nádherný dezert je ve skutečnosti docela obtížný popsat, protože v americkém / evropském repertoáru dezertů není nic podobného. Myslím, že nejbližší příklad by byl „ne čokoládový lanýž“, pokud by to mělo nějaký smysl. Budete mi prostě muset důvěřovat, ale jsem si jist, že se vaše rodina a přátelé budou líbit!

Moje nejoblíbenější odrůda ladoo je Besan Ladoo. Besan (také známá jako bengálská gramová mouka nebo cizrna) se velmi často používá v indické kuchyni a v tomto případě v sladké dezertní aplikaci. Besan je snadno dostupný na jakémkoli velkém indickém trhu nebo v asijském obchodě s potravinami. Viděl jsem to také v některých velkých obchodech s potravinami a na mnoha specializovaných trzích i ve větších metropolitních městech.

Ghee je vyčištěné máslo, v podstatě čisté máslo bez vody nebo mléčných pevných látek. Ghee lze snadno vyrobit doma nebo najít v jakémkoli indickém obchodu s potravinami. V Marathi je slovo ghee „tup“ (thoop).


BESAN LADOO (Sladké cizrny z cizrny)

Složení:

2 šálky besan (cizrnová mouka nebo bengálská gramová mouka), proséváno
1 šálek ghee (vyčištěné máslo)
1 šálek práškového nebo superjemného cukru
½ lžičky mletého kardamomového prášku
¼ šálek zlatých rozinek, restované v malém ghí
¼ šálek malých kousků nakrájených toastových mandlí, restovaných v malém ghí

METODA:

Ve střední těžké těžké tlusté pánvi na středně horké, roztavte ghí. Nyní pomalu přidejte besan a nechte ji vařit, dokud nezmění barvu na tmavohnědou a hnědou a nebude velmi voňavá. To může trvat až 12-15 minut, besan by neměl mít žádnou syrovou chuť nebo vůni. Nyní úplně vypněte teplo a zamíchejte cukr. Míchejte, dokud se cukr úplně neroztaví a nerozpustí, a poté přidejte do mletého prášku kardamomu. Nakonec zamíchejte rozinky a ořechy. Nechte mírně vychladnout.

Když lze manipulovat se směsí besanů, vytvořte je ve formě malých kulatých koulí (velikost ping pongu). Lehce zaolejované ruce v tomto procesu opravdu pomáhají.


VARIACE:

Namísto nasekaných kousků mandlí můžete použít nakrájené toastované pistácie nebo nakrájené kousky kešu.

Nebojte se přidat 2 lžíce rava / sooji (krém pšenice, jemné odrůdy) pro texturu. Během procesu pečení to jednoduše přidejte spolu s besanem.

Video Návody: Besan ke Ladoo | बेसन के लड्डू हलवाईके जैसे - with English sub. Vishakha's Kitchen (Smět 2024).