Recept s vysokým obsahem vlákniny Tortilla

• Smět 19, 2024

Mám rád domácí tortilu, ale dávám přednost něčemu, co má hodně vlákniny. Většina tortil, které kupuji v místní mexické pekárně, se vyrábí z bílé mouky. Chutnají skvěle, ale vždy se cítím trochu provinile za to, že jsem všechny ty sacharidy konzumoval s tak malým množstvím vlákniny. Zde je skvělá ochutnávka tortilly, kterou si můžete vyrobit doma, a má spoustu vlákniny!

Vyrobené z organické celozrnné mouky a mletého lněného semene lnu, jsou tyto tortilly stejně výživné jako chutné. Pokud používáte pšeničnou mouku Montana Bronze Chief, tortilly budou mít svěží, mírně ořechovou chuť. S touto moukou se také snadno pracuje. Mletý lněný přispívá k rozpustným vlákninám spolu s omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami. Olivový olej také přispívá některými omega 6 mastnými kyselinami.

Tyto tortilly uspokojí vaši chuť k jídlu. Naplněné vlákny a druhy tuků, které vaše tělo potřebuje, nejsou prázdné kalorií. K úplné spokojenosti potřebujete pouze jednoho nebo dva. Pokud připravíte 8 tortil, každá bude obsahovat asi 200 kalorií, 10 gramů tuku, 19 gramů sacharidů a 6 gramů vlákniny. Když těsto rozdělíme na 10 tortil, každá tortilla má asi 160 kalorií, 8 gramů tuku, 15 gramů uhlohydrátů a 5 gramů vlákniny. Vlákna a zdravé tuky v nich vás po chvilce po jídle udrží od hladu.

Recept s vysokým obsahem vlákniny Tortilla

Složení:

2 šálky pšenice Montana Bronze Hlavní celozrnná mouka (nebo vaše oblíbená celozrnná mouka)
½ šálku mletého semínka lnu zlatého (použil jsem organické od lnu USA od Costco)
1½ lžičky soli
1 čajová lžička prášku do pečiva
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 šálek teplé vody
¼ šálku bílé mouky (můžete ji nepoužívat)

Metoda:

Do střední mísy přidejte celozrnnou mouku, mletý len, sůl a prášek do pečiva. Míchejte je, dokud se úplně nezmění. Nalijte olivový olej do suchých ingrediencí a smíchejte jej prsty, dokud nebude rovnoměrně promíchán. Přidejte teplou vodu a promíchejte. Těsto bude docela lepkavé. Udržujte kouli těsta v misce, přidejte bílou mouku, jednu polévkovou lžíci najednou, a hněte ji, dokud není důkladně začleněna. Pokud je těsto stále lepkavé, přidejte další lžíci mouky pomocí stejné metody. Použil jsem asi 1/8 šálku bílé mouky. Vaše těsto by mělo být mírně lepkavé, ale ne tam, kde se bude držet vašich rukou. Hnětejte celkem asi 3 minuty. Nechte těsto stát zakryté po dobu 30 minut.

Vytáhněte těsto na 2 stejné části. Poté rozdělte každou část na 3 - 5 kusů, v závislosti na tom, jak velké mají být vaše tortilly. Obvykle rozdělím každou z nich na 4 kusy, abych vytvořil celkem 8 tortil. Vyjměte jeden míček těsta najednou. Zbytek nechte zakrytý v misce.

Na kus pergamenu, který byl posypán trochou zbylé bílé mouky, položte těsto a položte jej rukou. (Můj manžel ze mě udělal váleček z jednoho palcového hmoždinky před lety. Používám ho k vytažení tortil. Můžete také použít běžný váleček.) Těsto nakloňte na tloušťku asi 1/8 palce. V závislosti na velikosti vašich těsta koule, budete chtít, aby roll je, dokud nejsou 6 až 10 palců napříč. Pokud uděláte 10 těsto koulí, budou mít asi 6 palců. Vytvoříte-li 6 těsta, vaše tortilly budou mít asi 8 až 10 palců. Pokud je to vaše první výroba tortil, budete chtít vytáhnout 2 nebo 3, než zahřejete pánev. Udržujte je oddělené, aby se nepřilepily k sobě.

Vařte tortilly ve velké, nemazané (suché) těžké pánvi. Používám železnou pánev. Zahřejte pánvičku na středně vysokou teplotu, dokud na ni voda nevrátí z prstů a nezanechá tanec na pánvi. Nyní jste připraveni vařit. Vložte jednu z vyválených tortil do pánve. Měl by se začít tvořit během 20-30 sekund. Pokud bublinky proběhnou v kratším čase, pánev je příliš horká, snižte teplotu. Pokud to trvá déle než 30 sekund, musíte zvýšit teplotu. (To přichází s praxí, ale nestresujte se. Pokud je tam prostě neopustíte a nezměníte na dřevěné uhlí, tyto tortilly jsou velmi odpouštějící.) Po tortilských bublinách jej otočte a vařte na druhé straně dalších 30 sekund . Když jsem poprvé dělal tortilly, byl jsem trochu nervózní, pak jsem na to přišel.

Vaření tortil zahrnuje nalezení vašeho rytmu. Vyložím dvě tortilly, abych začal; jeden jde do horké pánve. Zatímco první strana je vaření, já jsem válcování další ven. Sleduji, jak se na vařící tortille tvoří bublinky, a pak je převrátím. Pak ještě jednou hodím na tortillu, kterou jsem vyvalil. Vrátím tortilu znovu do pánve. Pak jsem ji vysunul na talíř nebo do tortillového ohřívače a dal jsem další tortilu do pánve, abych vařil, zatímco já válím další! Obě strany vařené tortilly by na nich měly mít hnědé skvrny. Pokud jsou vaše skvrny černé, pánev je pravděpodobně příliš horká. Tento postup opakujte, dokud se nevaří celé těsto.Chcete-li udržet své tortilly v teple, zakryjte je ručníkem, pokud nemáte tortilla teplejší.

Náplň nápadů:

Zmrazené fazole a sýr (používám sušené fazole LaTiara bez tuku).
Míchaná vejce a restovaná zelenina

Výplně, které dobře fungují s indickým chlebem Fry, také dobře fungují s těmito tortillami! Tyto recepty na plnění jsou součástí řady článků Indian Fry Bread. Články mají v názvu Indian Fry Bread, ale receptura na plnění je do článku vložena jako druhý recept.

Recept na tři sestry z kukuřičných bobů
Recept na Chile a červené fazole
Kuřecí Chile recept

Jedli jsme naše tortilly s míchanými vejci v kombinaci s restovanými paprikami a cibulkou. Burrito bylo oblečeno se sýrem, salsou, baby salátem a sladkými rajčaty. Naše domácí tortilly splnily svůj úkol! Zvedli se a nerozpadli se, i když byly plně nabité šťavnatými ingrediencemi. Díky jejich vysoké nutriční hodnotě a dobrému vkusu jsou v našem domě vítězem.

Když zmiňuji produkty podle značek, používám tyto. Od výrobců jsem neobdržel produkty zdarma, ani jsem nebyl zaplacen za to, abych je zmínil jménem.

Tortilla teplejší dělá podávání teplé, poddajné tortilly bez námahy. Zde je odkaz na vysoce doporučovaný ohřívač.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

Video Návody: Michal v kuchyni: Rychlá a zdravá svačinka pro kojence i větší děti (Smět 2024).