Hovězí maso s brokolicí receptem

• Duben 29, 2024

Hovězí maso s brokolicí je jednou z nejoblíbenějších klasických amerických čínských restaurací! Maso v této míchané smaži je tak šťavnaté a něžné, že byste si mysleli, že recept vyžaduje špičkový kus hovězího masa, ale v tomto lahodném pokrmu lze použít téměř jakýkoli kus hovězího masa. Citlivost masa v ústech ve skutečnosti pochází z toho, jak je připraveno. Nejprve se hovězí maso rozřeže na zrno na tenké plátky. Poté je opatřen ochranným povlakem, aby se nepřevařil. To se provádí prostřednictvím procesu zvaného „samet“. Samet je rychlá a jednoduchá technika, při které marinujete maso asi 30 minut a poté jej rychle vaříte asi 1 minutu. Jakmile je samet, maso je pak připraveno k přidání do vaší poslední misky. Níže uvedený recept nastiňuje tuto velmi snadnou techniku. Vyzkoušejte tento rychlý a chutný recept a dejte mi vědět, co si na fóru myslíte. Pokud se také chcete dozvědět více o sametování, klikněte sem. Chcete-li se podívat na video o tom, jak sametové kuře pomocí metody smažení, klikněte sem. Užívat si!

Marináda:
¼ lžička soli
1 lžička cukru
1 polévková lžíce sherry
1 vajíčko bílé
1 lžíce kukuřičného škrobu
½ lžíce oleje

Libové hovězí maso
1 lb pytlík zmrazené brokolice
3 lžíce arašídového oleje
5 lžíce hlávky ústřice
½ šálku hovězího vývaru
2 lžičky cukru
2 lžičky rýžového vinného octa
2 lžíce kukuřičného škrobu

1. Odstraňte veškerý tuk z hovězího masa a nakrájejte jej na tenké pravoúhlé plátky o průměru 1 palec x 2 palce. Ujistěte se, že proříznete celé zrno. To znamená, že chcete řezat kolmo na čáry, které můžete vidět v hovězím.


2. Jakmile jsou plátky nakrájeny, vložte je do nádoby, která má těsné víko a v následujících krocích začněte přidávat marinádu.


3. Nejprve posypeme solí a cukrem za stálého míchání masa. Potom pomalu promíchejte sherry.


4. Poté přidejte vajíčko bílé a jemně promíchejte, aby se každý kus obalil, aby se vajíčko napěnilo. Napěnění vejce způsobí, že hovězí maso po jeho vaření ztvrdne. Pak posypeme kukuřičným škrobem povlak každého kusu.


5. Nakonec přidejte olej, zamíchejte do kabátu a přikryjte. Nechte maso marinovat po dobu 30 minut při pokojové teplotě.


6. Zatímco maso marinuje, mikrovlnkou brokolici po dobu asi 5 až 7 minut v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Chceme jen vařit brokolici, dokud nebude teplo. Pamatujte, že chceme, aby to bylo ve finální misce stále jasné a lehce svěží. Jakmile je teplo, odložte stranou.


7. Poté, co maso marinuje, vaříme ho podle metody vaření sametového procesu. Přiveďte hrnec vody a jednu polévkovou lžíci arašídového oleje k varu.


8. Jakmile voda vaří pomalu, přidejte maso do hrnce a vařte ho jen jednu minutu. Poté ji vyjměte štěrbinovou lžičkou, ujistěte se, že ji důkladně vyprázdníte a nezbývá žádné volné vejce, které by se vznášelo až na vrchol hrnce. Maso vložte do misky nebo na talíř a odložte stranou. Maso můžete položit na papírový ručník, aby nasáklo zbývající vodu.


9. V nepřilnavé nádobě nebo woku zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce arašídového oleje vysoko.


10. Přidejte maso, brokolici a ústřicovou omáčku a smažte na 2 minuty.


11. Poté přidejte hovězí vývar, cukr a ocetový vinný ocet a přiveďte k varu.


12. Kukuřičný škrob smíchejte s trochou vody, dokud se nerozpustí. Poté přidejte tuto směs do hrnce, jakmile se vaří, a míchejte, dokud nezhoustne.


13. Podáváme s bílou nebo smaženou rýží. Dělá 3 porce.

Video Návody: Dušená vepřová kýta s marinovanou brokolicí - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Duben 2024).