Basil Chicken (Gai Kaprao)

• Smět 19, 2024

Slouží 2 jako jedno jídlo nebo 4-6 pro plné thajské jídlo

Toto je jedno z prvních pokrmů, které jsem se naučil ve třídě dané Kasma Loha-unfit asi před 18 lety. Kasma a většina Thais upřednostňují kuřecí stehno a stehno, ale moje rodina měla vždycky ráda kuřecí prsa v receptu. Toto jídlo je oblíbené mezi Thaisy i Non-Thais. Tady je moje verze Basil Chicken / Gai Kaprao.

Ingredience
1 lb. vykostěné kuřecí prsa nebo stehno bez kůže, nakrájené na malé kousky 1/4 "
6-8 stroužky česneku, jemně nasekané
6-8 šalotka, tenké plátky
2 lžičky arašídového oleje pro smažení
1-2 Tbs. rybí omáčka (nam plah), podle chuti
1-2 lžičky. černá sojová omáčka * volitelná
1 šálek čerstvé thajské bazalky (bai kaprao) nebo thajské bazalky (bai horapa)
4-6 malých kaffirových limetkových listů (bai ma-grood), velmi jemně ušlechtilých
5-10 thajských dračích chili (phrik chee fa) nebo thajských ptačí chiles (Phrik kee nue)
Velkorysá pomlčka mletého bílého pepře

Připravte každou přísadu a odložte stranou, aby bylo možné techniku ​​smažení rychle míchat.

Čerstvé listy bazalky nechte celé; lze použít i květiny.

Zahřejte wok, dokud povrch nezačne kouřit. Přidejte olej na jednu stranu a krouživým pohybem natřete povrch wok.

Kousky kuřete přidejte rovnoměrně na povrch wok. Velkoryse posypte bílým pepřem. Nemíchejte, nechte je zhnědnout a začněte zbarvovat. Poté přidejte česnek a šalotku a smažte, dokud kuře již není růžové. Přidejte chilli a ošuntělé listy kaffirlime pokračujte ve smažení.

Poté přidejte čerstvé listy bazalky a rybí omáčku podle chuti. Zamíchejte a promíchejte
studna. Smažte další půl minuty, nebo dokud bazalka nevadne
a kuře se vaří.

Zamíchejte a přeneste do servírovací misky nebo lžíce přímo nad jednotlivce
talíře holé dušené rýže Jasmine.

Toto je oblíbené jídlo s jednou rodinou. Pro větší skupiny lze recept snadno zdvojnásobit.

Poznámky: Používáte-li velké francouzské šalotky, snižte počet šalotek. Použil jsem samozřejmě mleté ​​kuřecí maso, ale chuť a textura je nejlepší, pokud podáváte kostky.

Tento recept je úžasný, který se podává v listech hlávkového salátu jako thajské zábaly, a také používá zálivku pro celozrnnou pizzu tenkou krustou pro thajskou pizzu.

Video Návody: Spicy Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai) - How to Make Spicy Basil Garlic Chicken (Smět 2024).