Lilek s čočkou

• Smět 1, 2024

Čočka není běžná thajská ingredience, ale kombinace s lilky dává skvělou rovnováhu chuti a textur. Podávejte to jako přílohu nebo s dušenou jasmínovou rýží na velký oběd.

Jedná se o skvělý chutný nízkokalorický recept s nízkým obsahem tuku, který je vhodný jak pro vegetariánská, tak i pro vegetariánská jídla. Kombinace česneku, chilli a thajské bazalky vytváří vzrušující a svěží chuť.

Pokud nemůžete najít asijské dlouhé lilky nebo thajské zelené nebo bílé lilky velikosti golfového míče, použijte lilek italského typu Globe. Rovněž fungují také fialové lilky indické velikosti vajec. Můžete použít různé druhy čoček od běžné hnědé nebo žluté čočky po zelenou francouzskou čočku nebo rozdělenou červenou čočku v Indii. Někdy používám Belugu nebo malou černou čočku, která vaří velmi rychle.

Lilek s čočkou (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 libra čočka
1/4 lžička mořské soli
1/2 libry asijského dlouhého lilku
4 - 5 stroužků česneku
1-3 thajský drak chile
2 tabákové rostlinné nebo arašídové oleje
1 rybí omáčka (nam pla) *
4 kartu vody
10 lístků máty (thajská bazalka nebo máta)

Zakryjte čočku vroucí vodou a nechte působit 2 hodiny. Drain,
přikryjte čerstvou vodou, přidejte sůl, přiveďte k varu a vařte zakryté
po dobu 1/2 hodiny. Drain.

Lilek podélně nakrájejte na 4 kusy a poté je nakrájejte
čtvrtiny na 2 palcové kusy.

Vložte česnek a chile do mortoru a buďte do pasty s tloučkem.
Fry až do voňavého oleje olejování až do zlaté.

Přidejte čočku, lilek a vodu k česneku a chile na pánvi. Pokračujte v smažení po dobu 3-4 minut, dokud se lilek nevaří.

Přidejte rybí omáčku, vmíchejte chuť a upravte chuť, přidejte lístky máty, směs otočte lžičkou a vyjměte z tepla a podávejte.

Slouží 6

* Nam Pla (rybí omáčka) je důležitou thajskou ingrediencí. Dávám přednost použití vysoce kvalitní rybí omáčky, jako je Golden Boy nebo Dragonfly, protože neobsahují cheicals používané při zpracování takových značek, jako je Tiporas. Rybí omáčka je velmi levná, proto prosím vyhoďte jakoukoli starou láhev, která je koncentrovaná a tmavá. Chuť ve staré rybí omáčce může být příliš slaná a silná s nepříjemnou vůní.

Video Návody: Lilek s čočkou (Smět 2024).