Amaranth

• Smět 21, 2024

Amaranth, super-zrno bez lepku, zabalí wallop, pokud jde o výživu. Často se nazývá zrno, jedná se vlastně o semeno, které je však možné vařit, praskat nebo pečit.

Amaranth byl původně kultivován Aztéky z Jižní Ameriky, kteří věřili, že zrno má nadpřirozené síly. Lidské oběti obilí vedou španělské dobyvatele v 1500s k zákazu jeho použití. V důsledku toho zrno prakticky zmizelo, s výjimkou několika odlehlých míst, kde bylo pěstováno v Mexiku a Andách.

Nemusíte jíst bezlepek, abyste si mohli užívat Amaranth. Toto alternativní zrno je výživné a chutné pro každého a má sladkou, ořechovou chuť.

Amaranth je úžasně všestranný, jak jsem objevil. Můžete jej vařit jako cereálie, rozmělnit na mouku, popovat jako popcorn, klíčit nebo toastovat. Než jsem objevil zrna jako amarant, myslel jsem si, že hnědá rýže je jedinou celozrnnou alternativou k pšenici.

Amaranth je z nutričního hlediska mnohem lepší s 15-18 procenty bílkovin a také lysinem a methioninem, dvěma esenciálními aminokyselinami, které obvykle nejsou v zrnech. Obsahuje vápník, železo, draslík, fosfor a vitaminy A a C. Ve srovnání s pšenicí má trojnásobek vlákniny a pětkrát železo. To je také připočítané s mít dvakrát více vápníku než ekvivalentní porce mléka.

Čtvrtina nevařeného šálku (velikost porce) má 182 kalorií, 3 g. tuku, 32 g. uhlohydrát, 5 g. vlákniny a 7 g proteinu. Obsahuje 21 procent denně doporučovaného železa.

Amarantová celá zrna mohou být trochu složitější. Trvalo mi tři pokusy, než jsem si uvědomil, že musíte nejprve toastovat celá zrna, než je uvaříte.

Hot Amaranth cereálie s toastovými dýňovými semínky a brusinkami

1/4 šálku celého zrna amarantu (k dostání v obchodech se zdravou výživou nebo objednat online 4 - 5 $ za 1 lb.)
2 T. opékaná dýňová semínka
1/4 šálku brusinek, vařené do měkkého koncentrátu 2 hroznové šťávy
1 T. broušený len (volitelně)
1 T. veganský rýžový proteinový prášek (volitelné)
1 lžička. olivový olej nebo jiný olej

Ve středním hrnci opékejte amarantová zrna v olivovém oleji na několik minut. Mezitím zahřejte 1 šálek vody k varu v mikrovlnné troubě. Do zrn přidejte vroucí vodu. Hoďte do mletého lnu a bílkovinného prášku. Zrna odkryjte 15 minut nebo dokud se nevstřebá veškerá voda. Podáváme s 1-2 T brusinkové omáčky a 1-2 T opečených dýňových semen.

Video Návody: NIGHTWISH - Amaranth (OFFICIAL MUSIC VIDEO) (Smět 2024).