Tomato Phulka recept
Zdravé a vydatné flatbreads jsou nezbytnou a chutnou součástí skutečně vyváženého indického jídla. Existuje několik různých typů a odrůd specifických pro různé oblasti Indie. Indické flatbreads lze rozdělit do tří základních kategorií: smažený chléb (takový jako pooris a bhaturas), tava chléb (takový jako rotis, phulkas, chapatis a parathas) a konečně, tandoor chleby (takový jako naans a tandoori roti). Tyto chleby se obvykle vyskytují v severní indické kuchyni. Jsou vyrobeny převážně z pšenice a mohou být podávány buď hladké, nebo plněné. Možnosti jsou nekonečné! S trochou kreativní představivosti mohou indické flatbreads přidat k již tak úžasnému jídlu zcela nový rozměr.

Jihoindická kuchyně má také svou verzi flatbreads známých jako dosas, uttapams a idlis. Tyto chleby jsou často vyráběny z kombinace rýžové mouky a čočky a jsou stejně stejně chutné jako výživné.

Pro mnoho lidí může být výroba chleba trochu skličující. Ale mohu vás ujistit, že indické flatbreads určitě stojí za to. Ve skutečnosti se velmi snadno připravují a vyžadují minimální práci.

Nejjednodušší a nejzákladnější ze všech indických flatbreads je phulka (nebo roti). Recept níže je velmi snadný a bez námahy. Doporučuji vám, abyste je zkusili vyrobit; výsledek si jistě užijete. Horké a čerstvé rajčata Phulkas jsou skvělou a chutnou součástí jakéhokoli indického jídla.


TOMATO PHULKA RECIPE (indický rajčatový chléb)

(Vytváří asi 8 phulků)

Složení:

2 šálky celozrnné mouky (připevněte)
¼ lžička mletého kmínu
špetka soli
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
Leaves lístky koriandru, jemně mleté
½-1 šálek rajčatového pyré
podle potřeby několik lžíce univerzální mouky
ghí nebo máslo

METODA:

Ve velké mísičce smíchejte celou pšeničnou mouku s mletým kmínem, solí, zázvorem, česnekem a lístky koriandru. Míchejte spolu a postupně přidejte rajčatové pyré - dobře promíchejte, dokud nemáte poměrně tuhé těsto. Nepřidávejte žádnou vodu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí čistých rukou. Těsto hněteme, dokud nezíská hladkou strukturu a konzistenci. Zakryjte lehce navlhčeným hadříkem a nechte těsto odpočívat 10-15 minut.

Ponechte stranou trochu univerzální mouky na prach. Těsto znovu promícháme a rozdělíme na 8-10 stejných částí. Jednotlivé porce roztočte na kulaté koule (velikost golfového míče). Vezměte 1 kulatý míč najednou a pomocí dlaní ho vyrovnejte na kulatý disk. Prachujte v pracovním prostoru a válečku trochou mouky, abyste zabránili lepení. Opatrně převlékněte zploštělou kouli do kruhu a ujistěte se, že je phulka stejnoměrná. Pokračujte, dokud nevytvoříte tenkou kulatou phulku o průměru přibližně 6 palců.

Zahřejte velkou pánev na mírném ohni, přidejte trochu ghí nebo másla (nebo lze použít i sprej na vaření) a opatrně vložte fulku do pánve. Asi po minutě otočte phulku. Obě strany by měly být zlatohnědé. Kartáč s ghí nebo máslem a teplé s tradiční indickou zeleninou nebo kari. Užívat si!


VARIACE:

Nebojte se použít vícezrnnou mouku pro super zdravé roti. Pokud chcete, můžete do těsta přidat i tsp of awain nebo owa.

Chcete-li rajčatové lupínky, jednoduše rozbalte kruhy o velikosti 3 - 4 "(nebo můžete použít lichotník) a smažte je až do zlatohně. Vypusťte dobře a podávejte :-)

Video Návody: Spicy Tomato Onion Curry for rice, chapati, roti, pulka and puri. (Březen 2024).