Proč štítky na víno mají název Odrůda

• Duben 30, 2024

Ve druhé části 20. století bylo běžné označování vína odrůdou. Geografické označování byl systém ve většině hlavních vinařských zemí Francie, Španělska a Itálie. Pojmenování vína po regionu, kde rostlo, bylo ve skutečnosti stejné jako pojmenování odrůd v lahvi, protože historie a zvyklosti přinesly pravidla, která znamenala, že lze použít pouze povolené odrůdy. Takže červený Burgundsko nemuselo ukázat odrůdu hroznů, protože mohl být použit pouze Pinot Noir, Beaujolais byl Gamay. Chianti byl primárně Sangiovese a Rioja byl Tempranillo, zatímco červené Bordeaux byl většinou Merlot a Cabernet Sauvignon.

Výjimky byly: Německá lepší vína pojmenovala odrůdu hroznů stejně jako Alsasko.

Když vinařství začalo v Austrálii, Africe a Americe, bylo obvyklé pojmenovat je podle evropského vína, které připomínaly, i když byly použity různé hrozny. Dokonce i dnes ve Spojených státech si můžete koupit „Hearty Burgundsko“, které neobsahuje žádný Pinot Noir a „šampaňské“ vyrobené vstřikováním plynu CO2 do láhve.

Nový svět neměl pravidla omezující, které odrůdy by se mohly pěstovat. Pěstitel v údolí Napa by mohl vyrábět vína z Cabernetu, Zinfandelu, Alicante Bouschet nebo cokoli, co chtěli, takže zeměpisné označování by spotřebitele nevedlo.

Hrdí producenti nechtěli označovat svá vína evropskými jmény a mezinárodní obchodní dohody začaly chránit jména, protože země a vinařské oblasti si uvědomovaly marketingovou hodnotu historických jmen.

Jedna z prvních dohod byla v roce 1935, kdy Jihoafrická republika souhlasila s tím, že přestane používat francouzské zeměpisné názvy, včetně Champagne, Burgundska a Hermitage, v dohodě o vývozu raků do Francie.

Teprve v roce 1989 přestalo australské vinařství Penfolds volat svou vlajkovou loď Shiraz „Grange Hermitage“.

Když francouzské kované dohody na ochranu jména Champagne se USA nezúčastnily, protože platil zákaz. Následné dvoustranné dohody s Evropskou unií omezily používání mnoha jmen, ale americká vína používající tento název v době dohody mají „dědická práva“ a mohou je nadále používat, pokud jsou kvalifikována „Kalifornie“ nebo jinou oblastí, kde víno pochází.

Není to všechno jedna cesta. V roce 2012 se vinaři Napa Valley Vintners obrátili na soud v Číně, aby zastavili používání Napa Valley na čínská vína.

Víno s různým označením však celý příběh neříká. Mezinárodní dohody a místní předpisy umožňují 15% (a v některých místech více) jiných hroznů použít ve víně označeném pouze jednou odrůdou. Šestým nejrozšířenějším hroznem v Kalifornii je chovaný v roce 1958, o kterém málokdo slyšel. Je to Rubired, odrůda tmavé šťávy s červeným masem, která se používá k přidání barvy do jiných vín.

A i když 100% obsahu láhve jsou hrozny uvedené na etiketě, existuje další faktor. Konkrétní klon odrůdy může být stejně důležitý jako odrůda. Ale to je příběh jiného článku.

Diskuse o víně na našem fóru.

Peter F May je autorem knihy Marilyn Merlot a Naked Grape: Divná vína z celého světa který obsahuje více než 100 etiket vína a příběhy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami jihoafrického vína který vypráví příběh za vínem a hroznovým vínem Pinotage.

Video Návody: Food Industry's Secret Weapon (WHY Sugar is addictive & in 80% of Food) (Duben 2024).