Celý recept na pšenici a ovesné vločky

• Smět 18, 2024

Zde je konečně recept na chléb, jak jsem slíbil v předchozím článku „Ano, můžete péct svůj vlastní chléb.

Chléb je velmi odpouštějící a časy a měření mouky jsou pouze odhady. Je v pořádku nechat těsto sedět déle během každé fáze; prostě na to nezapomeň, nebo skončíš s těstem po celém pultu! Dávám přednost míchání s těžkou dřevěnou lžící.

Celý pšeničný a ovesný chléb

1 šálek čisté vody (nejlépe vody z vodovodu)
1 kg. suché droždí (2-1 / 2 lžičky)
½ lžičky. sůl
1 polévková lžíce cukr, med, agáve nebo melasa
1 šálku ovesné vločky
3-4 šálky celozrnné mouky

1) Zahřívejte vodu v hrnci na asi 110 ° F. Voda by měla být na dotek horká, aniž by došlo k opaření.

2) Nalijte vodu do velké mísy. Pokud se voda na kamnech příliš zahřála, nechte ji vychladnout, dokud se necítí horké na prst. Přidejte kvasinky.

3) Míchejte cukr, dokud se nerozpustí. Nechte směs stát, dokud kvasinky nezačnou pěnit, asi za 15 minut.

4) Míchejte v 1 šálku mouky, dokud se dobře nerozmíchá. Misku zakryjte vlhkým, čistým ručníkem a pokud máte pilotní světlo, umístěte misku na teplé místo, například na varnou desku. Nechte těsto sedět asi 30-40 minut. Toto je houbová fáze.

5) Vmíchejte ovesné vločky a další šálek nebo dvě mouky, dokud není směs příliš tuhá na to, aby se dále míchala. Pokud máte to štěstí, že se vám podaří vlastnit, proměňte ji na flotilní pult nebo mramorovou desku.

6) Za použití čistých rukou začněte hnětet těsto a za chodu pracujte s více moukou. Vytlačte hmotu těsta pryč od vás s paty vašich rukou, pak to otočte o čtvrt otáčky, tahem za krajní okraj těsta směrem k sobě, aby se složil zpět na sebe. Stále tlačte, otáčejte se a tahejte rukama, dokud nebude zpracována veškerá mouka a těsto nebude hladké a pružné a nebude lepkavé. Během tohoto procesu přidávejte mouku podle potřeby. Hnětejte celkem asi 10 minut.

Trik spočívá v přidání tolika mouky, kolik jen můžete, aniž by těsto bylo příliš suché a šupinaté. Cvičení vás naučí správné množství. Pokud je to váš první pokus o výrobu chleba, pravděpodobně nebudete potřebovat více než 4 šálky mouky.

7) Když můžete těsto shromáždit do uklizené koule, lehce jej opláchněte máslem, vložte těsto do čisté mísy a znovu zakryjte vlhkým ručníkem. Vraťte misku na teplé místo a nechte ji vstát, dokud se nezvýší na dvojnásobek, asi 1-1 / 2 až 2 hodiny. Děrujte těsto dolů a hnětte znovu, a buď jej nechte povytáhnout podruhé, dokud se nezvýší na dvojnásobek před přípravou na pánev, nebo tento krok přeskočte a vytvořte těsto do tvaru bochníku. Další stoupání rozvíjí chuť více, pokud máte čas.

8) Umístěte tvarované těsto do dobře promíchané bochníkové pánve (olej nezabrání přilepení) a nechte těsto stoupat na horní část pánve na teplém místě. Zakrytí těsta vlhkým ručníkem zabraňuje jeho vysychání.

9) Předehřívejte troubu na 450 ° F, zatímco těsto stoupá. Pečte po dobu 10 minut, poté zahřejte na 350 ° a pečte dalších 30–40 minut, dokud není zlatohnědá. Chléb by měl být volný na pánvi, když ho jemně protřepete.

10) Otočte chléb na chladicí stojan. Před krájením nechte vychladnout, dokud se neřeže, a vychutnejte si patu s nátěrem měkkého másla. Užívat si!

Video Návody: OVESNÉ VLOČKY S PROTEINEM | Rychlé jídlo (Smět 2024).