Zvěřina Salami

• 2 libry zvěřina hamburger
• 1 lžička. Černý pepř
• 2 lžičky. vytvrzovací sůl
• 1 lžička. suchá hořčice
• 1 lžička. česnekový prášek
• 1/4 lžičky. kajenský pepř
• 1 lžička. cibulový prášek
• 1 šálek vody

Příprava -
Všechny ingredience dobře promíchejte. Rozdělte na 2 stejné části. Forma bochníky o průměru asi 4 palce. Každý bochník zabalte do vysoce odolné hliníkové fólie. Chlazte 24 hodin. Položte bochníky (stále zabalené do fólie) do velké konvice. Přidejte studenou vodu. Vařte jednu hodinu. Odstraňte salám z fólie; důkladně vypusťte papírové ručníky. Chill před krájením.