Thajské masové předkrmy

• Smět 15, 2024

Prstová jídla na večírky jsou u naší rodiny a přátel vždy oblíbená, a tak jsem se rozhodl přistoupit k thajskému přístupu a vyrobit thajské masové kuličky. Pro ty, kteří nechtějí jíst vepřové maso, libové mleté ​​kuře pracuje dobře s krevetami.

Předkrmy thajské karbanátky (Loog Chin Muu Goong)
Dělá přibližně 12 tuctů (144 ea.)

Složení:

1 libra mletého libového vepřového masa (nikoli hrubého mletí)
1/2 # sekané syrové krevety (1/4 ”kostky)
1 lžička. Mletý zázvor
3 stroužky strouhaného česneku
5 listů, sekané v pořádku
2 Tbls. Koriandr, mletý
1 stonek jemně mleté ​​nabídky citronové trávy (bušil)
3 páry Bai Magrood listy jemně vyloupané (Kaffir Lime)
6 - 10 nasekaných thajských dračích chili podle chuti za horka *
6 vodních kaštanů, čerstvé, vařené, loupané a nakrájené **
1 Tbls. Thajská omáčka ústřice
1 lžička. toastový olej
velkorysý sypaný bílý pepř
1 Tbls. Rybí omáčka
3 Tbls. Kukuřičný škrob
1 rozbité vajíčko

Panko (bez koření)

1 šálek nebo více arašídového oleje do hloubky 1½ ”
Thajská omáčka Sweet-Hot Chile
Thajské bazalkové listy pro ozdobení každého masového míče

Všechny ingredience vložte do velké mísy a důkladně promíchejte. Formujte do malých masových kuliček, o průměru asi 1 ”nebo o něco menších, jak chcete, aby kousli. Chlazte na podnose v jedné vrstvě v lednici asi 1 hodinu.

Rolujte v panko, abyste je důkladně opláštili.

Nalijte olej do hluboké pánve do hloubky 1½ ”.

Zahřejte olej na 375 ° F.

Opatrně vložte masové kuličky do horkého oleje, nepřekládejte je. Otočte je, aby rovnoměrně uvařili a dosáhli zlaté hnědé barvy. Umístěte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.

Porce: Uvařené masové kuličky uspořádejte na talíř nebo mělkou misku. Umístěte špičky stonků bazalkových listů nebo jeden list na horní část každé karbanátky.

Thajská bazalka (bai horpha) se běžně vyskytuje na asijských trzích a snadno se pěstuje ve vaší vlastní zahradě. Existuje mnoho hybridních odrůd ve školkách a na semenných regálech, jako je siamská královna, skořicová bazalka, „thajská bazalka“ atd.

Jako koření v misce podávejte thajskou omáčku z chilli. Rád vložím lžíci do misky pro snazší naložení omáčky na masové kuličky a podávám předkrmy na malých talířích s mini vidličkami pro snadné stravování při potěšení konverzací a nápojů. Pivo (jako je například Singha z Thajska) nebo dobře chlazené bílé víno jsou ideálními nápoji pro vaše hosty.

* Pokud používáte nakládané thajské chilli ve sklenici, použijte podle chuti 12 +/-

** Kaštany ze sladké vody se používají mnohem lépe, protože mají sladkou, čerstvou chuťovou barvu, jakou mají často konzervy. Považuji konzervované vodní kaštany za nedostatek lesku, škrobu, plechovku a nudu a jejich jedinou vykupitelskou kvalitou je poskytnout pokrmu chrumkavost. Sladkovodní kaštany jsou snadno dostupné v produkčních odděleních mnoha asijských trhů.

Umyté sladké kaštany umístěte do vody tak, aby je zakryly. Vaří se 20 minut. Cool a loupat. Snadnou peelingovou metodou je oříznutí horní a dolní části a pomocí škrabky k odstranění zbývající pokožky. Tato metoda je mnohem jednodušší než použití nožního nože.

Jakmile budete jíst čerstvé vařené vodní kaštany, budete také potěšeni svou krásnou sladkostí a chřipkou a už nikdy nebudete chtít vodní kaštany s konzervovanou vodou.

Video Návody: Thai Food - CATFISH MEATBALLS Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (Smět 2024).