Španělská kuchyně Pepita Aris

• Smět 14, 2024

Pokud hledáte nějaké základní informace o Španělsku a jeho kuchyni, pak je tato velká kniha Pepity Aris skvělá. Je to kuchařka, která je dobrým úvodem do španělského kuchařství a má zajímavé sekce o španělské kuchyni, španělských regionech a tapasech a fiestech.

Tato kniha je stejně velká jako obsah uvnitř, krásné velké fotky krok za krokem a jasné pokyny, které lze snadno dodržovat. Já osobně miluji jeho „bigness“ a světlé barevné obrázky, které mi ukazují, jak by mělo vypadat finální jídlo.

Vzhledem k jeho velikosti a váze se pěkně otevírá, když sledujete pokyny, a samozřejmě vás fotky povídají, abyste vyzkoušeli recept, když pouhá slova nemají stejný způsob, jak vás přimět, abyste vyzkoušeli něco nového.

Kniha obsahuje více než 150 receptů, které jsou rozděleny do sekcí na tapas, vejce a polévku, saláty a zeleninu, rýži a těstoviny, ryby a měkkýše, drůbež a zvěřinu, maso a kožešinovou zvěřinu a dezerty a pečení.

I když se mi pravděpodobně nepodaří projít celou knihu, kterou si vážně užívám (i když to není dobrý nápad, když mám hlad) listující ústy zalévajícími fotografiemi a označující knihy.

Jak se česnekové krevety, mořský ďas s Paprikou a smetanovou omáčkou a medem pečené fíky s lískovou oříškovou zmrzlinou?

Musím přiznat, že mám hlad!

Aris dobře pokrývá a vysvětluje španělskou kuchyni a její původ, od kuchyňského vybavení po různé španělské sýry, to vše je v knize.

Jedním z mých nejoblíbenějších je lehké non-cook tapas jídlo

Marinované ančovičky - boquerony

¼ kg čerstvých ančoviček
Šťáva 3 citrony 2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 nasekané stroužky česneku
Nasekanou petrželkou
Mořská sůl

Hlavu a ocas ančovičky a rozdělit otevřené, pomocí špičky malého nože odstranit páteř.
Položte vykostěné ančovičky kůží stranou dolů do jedné vrstvy.
Zmáčkněte dvě třetiny citronové šťávy nad rybou a nechte stát 1 - 24 hodin, občas pijte šťávami, dokud nebude maso bílé a neprůhledné.

Přeneste na servírovací misku a pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, poté rozetřete s česnekem a petrželkou. Zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit.

Naprosto chutné a skvělé a zdravé malé občerstvení nebo předkrm, které lze připravit den nebo dva předem.

Nebo šikovný malý kousíček pro ty sklíčené okamžiky, není divu, když se jídlo v lednici jeden po druhém sbírá.

Video Návody: S kuchařem kolem světa: Španělsko (Smět 2024).