Jihozápadní reish a recepty na Salsu

• Smět 11, 2024

Pokud se vydáte na výlet do jihozápadní oblasti Ameriky nebo navštívíte místní mexické restaurace v okolí vašeho města, zjistíte, že si objednáte hovězí burrito, carnitas taco nebo kuřecí chimichanga vždy obsahují doplňky na straně. Ať už je to rýže a fazole nebo nějaká čerstvá salsa nebo ochutnávka. Tento článek obsahuje tři čerstvé, salsa / ochutnávky příloh.

Mango, rajče a okurky, kořeněná černá fazole a kukuřice salsa a nopalitos (kaktusy) se snadno připravují. Dobře se spárují s mnoha pokrmy, nejen tacosem nebo burritem! Tyto recepty salsa / relish používají hlavně čerstvé suroviny, které jsou v letních měsících hojné.

Nopalitos jsou připravené kaktusy nakrájené na tenké proužky a chutnají velmi podobně jako zelené fazolky. Můžete si je koupit ve sklenicích ve vašem obchodě s potravinami a měli byste je najít v mezinárodní / etnické potravinové uličce. Tyto jihozápadní pochoutky a recepty salsy jsou skvělým doplňkem mého nočního receptu s carnitas taco.

Přečtěte si poznámky a tipy mého kuchaře na konci těchto receptů, které vám pomohou s návrhy a náhradami.

Mango, rajčata a okurka

Ingredience

2 malá manga (nebo 1 velmi velká), loupaná, 1/2 palce kostky
1 1/2 šálků okurky, 1/2 palce kostky
2 šálky římských rajčat, dezeeded, 1/2 palce kostky
4 jarní cibulky, plátky tenké, bílé a světle zelené části
1/2 šálku čerstvého koriandru, nasekané
1 polévková lžíce. ocet z červeného vína
1/4 lžičky. mletý černý pepř
1/4 lžičky. kóšer sůl
Šťáva ze 2 limet

Metoda

Zkombinujte všechny přísady do velké mísy a dobře promíchejte. Chraňte po dobu nejméně 2 hodin za občasného míchání.

Pikantní černé fazole a kukuřice salsa

Ingredience

1 14 oz. plechovka černých fazolí, vyčerpaná a opláchnutá
1 velký klas čerstvě šunkové kukuřice (nebo jedna kukuřice o velikosti 8 oz.)
3 stroužky čerstvého česneku, mleté
1 malá červená cibule, jemně nakrájená
1/4 šálku červené papriky, jemně nakrájené
1 chilli paprička jalapeño, dezeedovaná, jemně nakrájená
1 lžička. mletý kmín
1/3 šálku čerstvého koriandru, nasekané
2 lžičky. omáčka adobo
1/4 lžičky. mletý černý pepř
1/4 lžičky. kóšer sůl

Metoda

Smíchejte všechny ingredience společně ve velké misce a chlazte alespoň 2 hodiny nebo přes noc za občasného míchání. Tato salsa může být také zahřátá v kastrolu. To je příjemné teplé jídlo.

Nopalitos Relish

Ingredience

1 šálek nopalitos, odvodněný, opláchnutý, opláchnutý suchým a nasekaným
5 římských rajčat, zbavená kostí a na kostičky
2 stroužky čerstvého česneku, mleté
1 šálek čerstvé šupky kukuřice (nebo zmrazené, rozmrazené)
1 malá chilli paprička jalapeño, dezeedovaná, jemně nakrájená
2 lžíce. Italský balzámový obvaz (používám italské balíčky Good Seasons)

Metoda

1. Nejprve v hluboké misce rozbijte kukuřici trochu bramborovým mačkadlem, abyste uvolnili část kukuřičného mléka.

2. Poté zkombinujte všechny ingredience (včetně mléka z kukuřice) ve velké míse a chlazte alespoň 2 hodiny nebo přes noc za občasného míchání.


COOKS POZNÁMKY a TIPY

Jakýkoli chilli pepř může být nahrazen ve výše uvedených receptech, pokud si budete přát. Mango salsa je skvělá zálivka pro grilované kuře nebo ryby, stejně jako kořenitá černá fazole a kukuřice salsa. Nopalitos si pochutnáte na ústech, které jedí jakýkoli druh červeného masa. Všechna tři jídla se dobře spárují s mexickým jídlem.

Video Návody: SETAS AL AJILLO (Smět 2024).