Samichlaus Beer - Vintage ochutnávka v červenci

• Smět 3, 2024

První sloupec Michaela Jacksona na Samichlaus byl publikován 1. prosince 1986 v časopise All About Beer. Jedna z největších pivovarských společností ve Švýcarsku, pivovar Hurlimann v Curychu, poprvé lahvovala tento sezónní ležák s vysokou pevností v prosinci 1980, kdy zachytila ​​pozorného patra piva lovce. V té době to bylo Santa Claus pivo vznesl nárok na titul „Nejsilnější pivo na světě“ a byl podáván v 33 cl lahvích (o něco méně než 12 uncí). Jako důkaz svého úderu moci byl Samichlaus podáván ve steinu o velikosti šálku espressa, což bylo spravedlivé varování před jeho potencí.

Švýcarsko začíná sv. Mikuláše svátkem 5. prosince s rozsvícenými pokosovými klobouky iffelenů, vysokých biskupů, které zářily jiskrou z umělého skla. Připomínají legendárního biskupa, který přinesl dětem jídlo a zlato chudým. Následující den, 6. prosince, přehlídky ulicemi. Vzduch plní kakofonie z praskajících ovčích bičů, nadměrných kravských zvonů, mosazných pásů a opakovaných rytmů kravských rohů a pronásleduje zlé duchy zpět do světa temnoty. S příchodem Samichlause a jeho dvou Schmutzlisů večer 6. prosince našli švýcarští pivovarníci v Hurlimannu důvod k tomu, aby přidali k tradici tím, že vařili a plnili pivo, které nazývali Samichlaus. Téměř rok táhli tento Doppelbock v hlubokých jeskyních a vynesli ho na další sezónní oslavy.

Hurlimann původně vytvořil bledou a tmavou verzi, ale ve Švýcarsku byla k dispozici pouze tma. Bledá verze měla sklon k červenající se ruddiness, když se snažila konkurovat svému tmavšímu bratrovi a nakonec byla přerušena. Oba měli pevný, slaný základ a krémovou hedvábí na patře. Povrch byl teplý a alkoholický. Síla, vždy alespoň 14% ABV, s některými šaržemi blížícími se 15%, byla dosažena dovedným vývojem kmene kvasinek, který zůstal živý navzdory vysokým hladinám alkoholu, které obvykle paralyzují slabší odrůdy. V roce 1990 Guinnessova kniha světových rekordů prohlásila Samichlause za nejsilnějšího ležáku na světě.

Když Hurlimann získal švýcarský Feldschlosschen, výroba Samichlause po lahvování v roce 1996 přestala. Když ducha Samichlaus ztichl v pivovarnickém světě, milovníci tradičního sezónního vzduchu zadrželi dech v očekávání znovuzrození.

V říjnu 2000 Michael Jackson oznámil aktuální zprávy o návratu Samichlause. Rakouský hradní pivovar Eggenberg dospěl k dohodě s Feldschlossenem, která by znovu představila světově proslulé pivo Santa Claus na diskriminačních patrech zimní sezóny.

To bylo vytvořeno pomocí Pilsner a, v menší míře, mnichovského sladu ve dvojité dešifrovací rmutu (a možná trojité odvarování, podle některých účtů). Některé hluboké bohaté barvy, které se vyskytují v Samichlaus, jsou způsobeny karamelizací v rmutu. Sladkost je zmírněna přidáním chmele Magnum a Perle z oblasti Hallertau, následovaným Saazem. Stejné kvasnice, které byly pěstovány pro původní samičlásky Švýcarska, se používají v pivu Samichlaus v pivovaru Eggengerg. Tyto kvasinky byly vyvinuty tak, aby vydržely velmi vysokou hladinu alkoholu a „večírky“, spíše než aby usnaly jako většina pivních kvasinek. Přestože pivo již není v jeskyních pozdrženo, před uvolněním je stále dovoleno dozrávat za chladných skladovacích podmínek po dobu 10 měsíců až jednoho roku.

Znalci Samichlaus oceňují vlastnosti předávané s vintage skladováním a jaký lepší čas vyděsit zlé duchy než v červenci? Nedávno jsem měl tu čest ochutnat šest ročníků Samichlaus, a to jak ze švýcarského pivovaru Hurlimann, tak z rakouského pivovaru Eggenberg. Každý z nich, i když byl na úrovni sladkosti podobný, vyzrál do svých vlastních charakteristických profilů živosti.

Samichlaus 2002 - (Rakousko) Krásně měď, to byla nejmladší z ochutnaných. Tento ročník, charakteristický slaný, s tóny jablečného moštu a karamelu, si zachoval alkoholické teplo podobné starým sherry. Skladování mohlo být ohroženo a byla patrná určitá oxidace.

Samichlaus 2001 - (Rakousko) Čiré mahagonové tělo, zabarvené slavnostním oranžovým odstínem, přeměnilo opálenou hlavu svou silnou hladinou alkoholu. Do vzduchu se točily vůně karamelu, sušeného ovoce, sherry a koření. Jazyk upadl do jemné sladkosti, ale byl sevřen s trochou hořkosti v krku.

Samichlaus 1997 - (Švýcarsko) Toto byl poslední ročník, který Hurliman vařil a lahvoval v roce 1996. Hluboký kaštanový mahagon, jasnost tohoto svůdného svůdce zanechává v mé paměti nesmazatelnou stopu. Vzduch plní melasa, karamel, ovocný koláč a bourbon. Sladkost leží na rtech, protože chutí třešní, sladu, karamelu a koření proudí vlnami ústy.Je to ztělesnění toho, co Michael Jackson popsal ve svých mnoha sloupcích na Samichlaus: „Láhev alkoholu“, bourbon, vymalovaný vanilkou.

Samichlaus 1996 - (Švýcarsko) Věk změnil tuto láhev na sladkou jako melasa, bourbon a měkký, světle hnědý cukr. Navzdory sladkosti tento Santa zobrazuje nebezpečně hodně tepla. Na víření skla se tvoří dlouhé nohy. Vzniká možnost, že jsme v tomto konkrétním ročníku dosáhli téměř 15% ABV.

Samichlaus 1995 - (Švýcarsko) Ruby se přes toto tělo kaštanu třpytí světlem, protože tenká hlava se drží po obvodu skla. Profil sladkosti se snížil, ale sherry a země vyplnily prázdnotu.

Samichlaus 1993 - (Švýcarsko) Tmavší než ostatní, její tělo je mahagonový ořech, ale s dobrou jasností. Nos je ze sladu, třešní a melasy, ale je více smíšený než ostatní. Na patře je saténový a hřejivý, poněkud brandy podobný, ale méně bourbon než některé ostatní. Má hladkou chuť a zaoblený povrch - lahodný digestiv.

Pokud dovolíte, aby vaše představivost poběhla divoce, můžete cítit teplo krbu, když usrkáváte tyto vinobraní ležáky. Přestože Samichlaus již není prohlášen za nejsilnější pivo na světě - vyřazeno z nejvyššího místa Sam Adams Utopias Millennium II s 24% -, výraznou chutí a teplým bzučením jsou poklady, které nikdy nevymizí z módy.

Na zdraví!

Video Návody: Massive Beer Reviews #16 Samichlaus Classic Brauerei Schloss Eggenberg 2012 (Smět 2024).