Rustikální recept Salsa Verde

• Smět 4, 2024

Chilli jsou základem mexické stravy a ekonomiky. Rostou a jsou konzumovány ve všech oblastech Mexika a dále. Kvalitní čerstvý zelený chile je nyní snadno dostupný mimo Mexiko, nejen že se snadno pěstuje v domácí zahradě, ale lze jej zakoupit také u téměř jakéhokoli velkého řetězce potravin. Tento recept salsy využívá snadno dostupné Serrano chiles a dodává intenzivní chuť jednoduchou, ale pečlivou přípravou.

Čerstvé salsy vyjadřují mnohem více než výrobky nakupované v obchodě. Jsou přímým odrazem vašeho vkusu a chutí. Jakmile si člověk zvykne na čerstvou salsu u stolu, je těžké se připravit na hotovou výrobu. Tato salsa verde je poměrně rychlá, ale přináší knock-out chuť punč. Účinný tepelný faktor může být snadno snížen nahrazením Serrano chiles mírnějším zeleným chile (Jalapeno nebo Anaheim) a odstraněním a odstraněním semen. Vyniká grilovaným masem.

Tato salsa by měla mít hustou, téměř robustní strukturu. Protože semena a žíly nejsou odstraněny, bude velmi horká. Pro ideální strukturu by měla být vyrobena v molcajete. Ale s trochou extra úsilí to může být provedeno v elektrickém mixéru. Při používání elektrického mixéru je třeba být opatrný, aby nedošlo k nadměrnému míchání, pulzování a sekání směsi namísto míchání. Směs by neměla být hladká nebo napěněná. Při použití elektrického mixéru získáte lepší výsledek, pokud oddělíte míchání cibule, česneku a soli od chile. Tyto dvě směsné směsi lze ručně kombinovat do mísy spolu s limetkovou šťávou.

Rustikální Salsa Verde

Nástroje:

Molcajete (upřednostňováno)
nebo
Elektrický mixér

Složení (vše při pokojové teplotě):

6 Serrano chiles
1/4 bílé cibule
1 stroužky česneku
4-6 limetek, podle chuti
1/2 lžičky hrubé soli nebo podle chuti

Kroky:

1. Na předehřátém komalu nebo roštu pečte chilli, oloupaný stroužek česneku a oloupanou cibuli. Ujistěte se, že se otáčí pro rovnoměrné opékání a aby se zabránilo spálení. Cibule by měla začít oddělit své vrstvy, jak se peče. Chily by měly být spáleny a puchýřeny, ale ne vařeny. Cibule a česnek budou také ukazovat pečené znaky uhlí a neměly by být vařeny, ale měly by být měkké.

2. V misce molcajete smíchejte česnek a sůl do pasty.

3. Na česnekovou a solnou pastu začněte přidávat cibuli po kousku.

4. Když jsou česnek, sůl a cibule integrovány do pasty, začněte postupně přidávat chilli. Stonky by měly být odstraněny, ale nic jiného. Před přidáním dalšího chile ke směsi by měla být kůže každého přidaného chile úplně rozebrána.

5. Plátky limety nakrájejte na polovinu a semena vyjměte. Vaše chile v misce by měla být tlusté kousky chile a semen, limetová šťáva z ní udělá talířek. Můžete použít odšťavňovač nebo vytlačit limety přímo do směsi ručně.

6. Smíchejte, ochutnejte a přizpůsobte své chuti.

Video Návody: ANTIPASTO DI NATALE FACILE E VELOCE ???? ALBERELLO SALATO - Christmas Appetizer (Smět 2024).