Egg foo young je lahodná oblíbená jídla, která se dnes podává v mnoha čínských restauracích. Tento recept na pečené vepřové vejce foo kombinuje vejce s vepřovým, zelím, žampiony a zelenou cibulkou v úžasné omeletu, jako je palačinka s lahodnou omáčkou.
Chcete-li vidět video o tom, jak učinit základní vejce foo mladými, klikněte sem.
1 šálek nakrájeného vepřového masa (Klikněte sem pro recept.)
1 šálek plátky bílých žampionů
2 zelené cibule
¼ hlávkové zelí Napa
¼ lžička česnekové soli
6 velkých vajec
½ lžíce sojové omáčky
2 špetky bílého pepře
arašídový olej na smažení
čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
Omáčka:
1 šálek kuřecí vývar
1 polévková lžíce sojové omáčky
1 špetka bílého pepře
1 lžíce kukuřičného škrobu
- Pečené vepřové maso nakrájejte na malé kousky asi ¼ palce čtvereční.
- Houby opláchněte studenou tekoucí vodou, důkladně je osušte papírovými ručníky a odložte stranou.
- Opláchněte zelenou cibuli pod studenou vodou a osušte je papírovými ručníky. Odřízněte základnu a horní část zelených a zlikvidujte. Potom stonky nakrájejte na malé kousky a odložte stranou.
- Zelí Napa nakrájejte na tenké plátky dlouhé asi 1 palec a odložte je stranou.
- Zahřívejte nepřilnavou pánev s vysokým dnem. Pak přidejte 1 polévkovou lžíci arašídového oleje a nechte ji zahřát.
- Když je olej horký, přidejte houby, zelenou cibuli a zelí a posypte česnekovou solí. Smažte vše asi 3 minuty, nebo dokud nebude zelí měkké. Poté je vyjměte z tepla a odložte stranou, aby vychladly.
- Poté připravte omáčku. Ve velkém šálku smíchejte všechny omáčky kromě kukuřičného škrobu.
- Poté v malém šálku smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody, dokud se nerozpustí.
- Nalejte omáčku do malého hrnce a zahřejte ji vysoko. Jakmile se vaří, přidejte směs kukuřičného škrobu a míchejte, dokud nezhoustne. Poté ji vyjměte z tepla, přikryjte a odložte stranou.
- Rozlomte vejce ve velké míse a rozdrťte je, jako byste vyráběli míchaná vejce.
- Ujistěte se, že zelí a houby jsou na dotek chladné, a poté je přidejte do vaječné směsi spolu s nakrájenou vepřovou pečeně, sojovou omáčkou a bílým pepřem. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte tenkou vrstvu arašídového oleje asi ¼ palce nebo tak silnou na nepřilnavou pánev s plochým dnem a zahřejte ji vysoko. U verze s nízkým obsahem tuku je můžete jednoduše vařit, jako byste omeletu používali jen polévkovou lžíci nebo tak trochu oleje.
- Jakmile je olej horký, pomocí pánve přidejte asi 1/3 směsi do středu pánve. V závislosti na velikosti pánve můžete chtít přidat více či méně. Nezapomeňte nepřidávat příliš mnoho, jinak může být obtížné převrátit se. Krouživým pohybem s naběračkou vytvořte plochý kulatý povrch, téměř jako palačinka. Nechte to vařit asi 1 ½ minuty.
- Poté pomocí velké ploché lžíce sbírejte horký olej a nalijte ho na směs vajec. To zpevní horní část, takže bude snazší převrátit. Když to uděláte, horní část vajíčka by měla zblednout.
- Jakmile je celý vrchol bílý, převraťte ho špachtlí. Nechte to vařit další 1 ½ až 2 minuty.
- Po 2 minutách vyjměte špachtlí a položte ji na talíř. Poté vařte zbývající směs vajec.
- Jakmile jsou všechny vejce foo mláďata vařeny, podejte jim ihned sypané omáčkou. Také ráda přidávám čerstvou petrželku na vrchol jen pro prezentaci.
- Dělá 3 porce.
Video Návody: Debaras.cz - Grand Cru "tunak s morkem" (Smět 2024).