Recepty s TOMATOY a PEPPERS

• Smět 3, 2024

Pokud vaše rajčata nebo papriky produkují více, než můžete použít čerstvé, nebo chcete zachránit některé z vašich nádherných sklizní pro použití v zimě a na jaře, pak je zde skvělý tip: sušte rajčata a papriky v troubě! Je mnohem rychlejší než na slunci a udržuje vaše rajčata a papriky čistější a bez plísní.

V ideálním případě chcete mít možnost nastavit troubu někde mezi 150 a 200 ° F. Většina pecí vám to umožní; pokud si nejste jisti, můžete zkontrolovat pomocí teploměru trouby. Pokud vaše trouba nebude regulovat tak nízkou teplotu, udržujte přední dveře popraskané, nebo můžete troubu ručně vypnout a zapnout, aby nedošlo k přílišnému zahřátí.

Budete také potřebovat sušící stojan. Budou fungovat pekařské stojany na pečení (chladicí stojany); Používám některé kancelářské dopisní zásobníky, které jsem vyzvedl v obchodě. Chcete zajistit cirkulaci vzduchu a zároveň zabránit tomu, aby řezané plody sklouzly skrz otvory.

Dobré, masité rajče, stejně jako Romové, vytváří vynikající sušené rajče, i když můžete sušit jakýkoli druh. Jakýkoli druh pepře může být sušen, i když s většími, masitějšími typy se snáze pracuje.

Rajčata sušená v troubě
Třídit rajčata podle velikosti - budete chtít dát rajčata podobně velké velikosti do stejného stojanu, aby vyschli zhruba ve stejném množství času.

Předehrejte troubu na 150 až 200 ° F.

Odstraňte konec stonku každého rajčete. Nakrájejte rajčata na polovinu podélně (od konce dříku ke špičce) a položte na sušicí stojany, odřízněte stranou nahoru a rozmístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud chcete, lehce posypte solí. Můžete také posypat bylinkovou směsí - třením šalvěje a rozmarýnu je obzvláště chutná kombinace pro sušená rajčata.

Vložte naplněné stojany do trouby. Pečte, dokud se rajčata necítí suchá a kožovitá, asi 6 až 12 hodin v závislosti na velikosti a vlhkosti rajčat. Nesušte; rajčata by nikdy neměla být křehká. Pokud některá rajčata zaschnou před ostatními, vyjměte je a umístěte na stojany, aby vychladly.

Nechte sušená rajčata vychladnout na chladících stojanech. Skladujte v uzavřených plastových sáčcích, plastových nádobách nebo sklenicích ve skříni. Vaše rajčata, řádně usušená a skladovaná, se dobře udrží v příští rok sklizně!

Sušené papriky v troubě
Rozdělte papriky podle velikosti, tvaru a tloušťky - budete chtít umístit papriky stejně velké části na stejný stojan, aby uschly zhruba ve stejném množství času.

Předehrejte troubu na 150 až 200 ° F.

Odstraňte konec stonku každého pepře. Papriky nakrájejte na polovinu podélně (od konce dříku ke špičce) a odstraňte semena a žebra. (Všimněte si, že většina z „horkých“ je obsažena v žeberech a semenech - můžete je sušit odděleně, brousit a ušetřit na nádherné horké sypání). V případě potřeby nakrájejte na menší sekce. Alternativně nakrájejte papriky na kroužky a odstraňte semena a žebra. Položte části pepře na sušicí stojany, odřízněte stranou nahoru a rozmístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud chcete, lehce posypte solí.

Vložte naplněné stojany do trouby. Pečte, dokud se papriky necítí suché a kožovité, asi 8 až 10 hodin v závislosti na velikosti a vlhkosti paprik. Jsou-li papriky silné, je třeba je během sušení jednou nebo dvakrát převrátit. Nesušte; papriky by nikdy neměly být křehké. Pokud některé papriky vyschnou před ostatními, vyjměte je a položte na stojany, aby vychladly.

Po usušení nechte papriky vychladnout na chladících stojanech. Skladujte v uzavřených plastových sáčcích, plastových nádobách nebo sklenicích ve skříni. Když jsou papriky správně usušené a skladované, udržují se dobře v příští rok sklizně!

Použití pro sušená rajčata a papriky
Sušená rajčata a paprika, kromě toho, že se používají ve vašich oblíbených recepturách, také vyrábějí skvělé ochucené oleje a ocet. Umístěte sušené papriky nebo rajčata (nebo některé z obou) volně do uzavíratelné nádoby. Líbí se mi vysoký, tenký typ s keramickými a gumovými zátkami. Můžete také přidat snítku sušeného rozmarýnu nebo jiných celozrnných sušených bylin - udělejte to hezké a svěžím. Naplňte láhev kvalitním olivovým olejem, ořechovým olejem, macademickým olejem nebo balzamem nebo vinným octem a pečeť. Uchovávejte ve skříni po dobu několika týdnů, dokud se příchuť nedostane skrz olej nebo ocet.

Chleba jsou také skvěle sušená rajčata a paprika. Během posledního hnětení přidejte do těsta řezy a pečte jako obvykle. (Poznámka: Použijte dobré kuchyňské nůžky pro snadné řezání sušených rajčat a paprik)

Sušená rajčata a papriky dělají vynikající ozdobu pro ryby, dušené maso, pečené maso, saláty, polévky, zeleninu - téměř jakékoli hlavní nebo vedlejší jídlo! Podle potřeby rekonstituujte před použitím namočením v horké vodě po dobu několika minut.

................................................................................

PŘÍPADNÝ NÁVŠTĚVNÍK… a jen prohlížíte? Proč se přihlásit k odběru newsletteru Container Garden? Nezáleží na tom, jaký prostor nebo kolik květináčů máte, ani kolik času musíte strávit v kontejnerové zahradě; na čem záleží je, že dostanete naše připomenutí a dobré rady a nápady vše v jednom zajímavém článku.

Video Návody: Shakshuka - Eggs in Tomato Sauce Recipe (Smět 2024).