Recept na malinovou čokoládovou dekadenci

• Smět 4, 2024

Nejoblíbenější dezert v mém stravovacím menu je hustý domácí čokoládový dort namočený v čokoládovém sirupu, naplněný čokoládovým pudinkem a přelitý smetanovou čokoládovou ganache. Existuje několik variant tohoto koláče a následujících Malinový čokoládový dekadenční dort je dezert showstopper, který je ideální pro servírování na Valentýna a při jiných zvláštních příležitostech. I když to může vypadat a znít komplikovaně, každá součást je snadno vyrobitelná; Jednou jsem vyrobil 100 z těchto dortů pro velkou svatební hostinu. Skutečné pečení a sestavení těchto 100 dortů trvalo méně než týden, a zjistil jsem, že koláče lze nejen sestavovat a zmrazovat týdny dopředu, ale jakmile se roztopí, koláče jsou vlastně vlhčí a lepší než ty, které byly sestaveny a podávány na stejné den. Předpokládám, že většina z vás nebude vyrábět 100 těchto dortů, ale určitě si můžete udělat dopředu, což vás osvobodí v den, kdy se chystáte sloužit, a ponechat jen trochu jednoduchého zdobení (šlehačka a čerstvé maliny ) na poslední chvíli.

Nenechte se v pokušení nahradit dortovou směsí za základní čokoládový dort. Koláče s dortovou směsí jsou velmi pohodlné a dokonce docela dobré, ale hotové koláče jsou příliš lehké a nejsou dostatečně husté, aby se postavily likéru, pudinku a ganache; skončíš s mokrým nepořádkem, který nebude showstopper, ale bude to úplná katastrofa. Domácí koláč stojí za to. Chuť tohoto koláče můžete měnit: Použijte Grand Marnier nebo Triple sec místo malinového likéru a pomerančové marmelády, nebo použijte jahodový likér a jahodový džem. Třešňový likér a třešňový džem jsou také dobré (zejména na den prezidenta). U obyčejné čokolády použijte čokoládový likér nebo čokoládový sirup a vynechejte džem. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli způsob, dostanete nejen rave, ale i požadavky na recept.

16 porcí

1 základní čokoládový dort, zapečený na 10 "pánvi s pružinovým tvarem a dobře ochlazen

1/3 šálku malinového likéru nebo malinového kávového sirupu
3/4 šálku malinové marmelády
1 1/2 šálků čokoládového pudinku (instantní je v pořádku)

Ganache:
1 1/2 šálků polosladké čokolády, nakrájené (nebo použijte čokoládové lupínky)
1 šálek šlehačky
2 polévkové lžíce lehkého kukuřičného sirupu

2 šálky slazené šlehačky, na ozdobu
16 malin, na ozdobu
Listy máty

1. Chlazený koláč rozdělte podélně a vytvořte dvě vrstvy.
2. Naneste malinový likér nebo sirup na řezanou stranu každé vrstvy a lžičkou rovnoměrně rozetřete.
3. Umístěte spodní část dortu na servírovací talíř a rozprostřete s marmeládou, poté čokoládovým pudinkem.
4. Horní část se zbývající vrstvou dortu, nakrájíme stranou dolů.
5. S plochou stranou másla nůž, obejít dort a odstranit pudink, který vytekl ven.
6. Pomalu nalijte ganache (která byla ochlazena na pokojovou teplotu) na horní část dortu a opatrně se rozšířila k okrajům a dolů po stranách.
7. Chlaďte až do úplného vychladnutí, nejlépe 8 hodin.
8. Trubka šlehačkou po stranách dortu a nahoře před podáváním.
9. Na šlehačku smíchejte maliny dekorativně.
10. Přidejte několik lístků máty pro barvu.
11. Ganache: Umístěte čokoládu a šlehačku do bezpečné mikrovlnné mísy; mikrovlnná trouba 3 minuty a nechte 5 minut sedět.
12. Přidejte kukuřičný sirup a rozšlehejte, dokud nebude hladký a hustý.

Množství na porci
Kalorií 503 Kalorií z tuku 177
Procenta celkem kalorií z: Tuk 35% Protein 4% Carb. 61%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 20 g
Nasycený tuk 12 g
Cholesterol 63 mg
Sodík 304 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 76 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 4 g
Protein 5 g

Vitamin A 10% Vitamin C 1% Vápník 0% Železo 10%

Video Návody: Kinder magic chocolate ball (Smět 2024).