Recept Paneer Kebab

• Duben 28, 2024

Přestože se předpokládá, že kebab vznikl na Středním východě, dnes jsou populární všude a Indie není výjimkou. Kebabs byl poprvé představen do Indie kolem 16. století Mughals. Od té doby vyvinula Indie mnoho jedinečných a kreativních kebabových pokrmů pomocí tradičních indických koření a marinovacích technik.

V Indii se kebab vyrábí ve velké hliněné peci známé jako tandoor. Tandoorové pece jsou schopny ohřívat potraviny na extrémně vysoké teploty (1 000 ° F). Trik udržení šťavnatého a sukulentního masa nebo drůbeže je marinování v jogurtu.

Tradičně jsou kebabem špízové ​​maso nebo zelenina vařená na grilu nebo dokonce pod brojlerem. Ale v dnešní době je možné kebab vyrábět pomocí podložky, kuřecího masa, mořských plodů nebo dokonce ovoce. Indické kebab jsou chutné, zdravé a velmi snadno se připravují. Toto je několik mých oblíbených receptů na kebab; Doufám, že se vám bude líbit. Zahrnul jsem také recept na Cilantro Chutney, ale jako doplněk můžete použít svůj oblíbený chutney nebo omáčku.


PANEER NEBO ROSTLINNÉ KEBABS:

Ingredience

8 ozs kostek paneeru (buď doma vyrobených nebo zakoupených v obchodě), o velikosti 1 až 1,5 palce
rozmanitá zelenina, jako jsou barevné papriky, cibule, houby, cuketa ...
½ šálku prostého jogurtu (netučný jogurt je v pořádku)
2 šálky čerstvě zabalené lístky koriandru
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
šťáva z 1/2 vápna
2-3 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
voda (v případě potřeby)
sůl a pepř na dochucení
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
citronové nebo limetkové klíny, na ozdobu
kovové nebo dřevěné špejle (volitelné)

METODA:

Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je do teplé vody po dobu 30 minut.

Ve velké mísičce smíchejte všechny ingredience (kromě nasekaných lístků koriandru) a dobře promíchejte. Zakryjte a chlazte 45 minut.

Odstraňte přebytečnou marinádu a opatrně navlékněte špejle a ponechte mezi jednotlivými kousky malý prostor. Až budete hotovi, grilovejte kebab na venkovním grilovacím grilu nebo na vnitřní grilovací pánvi. Můžete také použít troubu, jen předehřát na 350 ° F a umístit špízy na plech potažený fólií po dobu 5-6 minut, dokud se nevaří. Ozdobte a podávejte s čerstvými nehty a rýží jeera.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výnos 1 šálek

Složení:

2 šálky čerstvě zabalené lístky koriandru
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
šťáva z 1/2 vápna
voda (v případě potřeby)
sůl podle chuti

METODA:

V mixéru smíchejte všechny ingredience tak, aby byly hladké. Možná budete potřebovat přidat trochu vody, abyste pomohli procesu míchání. Chraňte a ihned spotřebujte. Chutney vydrží 3-4 dny v lednici.

VARIACE:

Listy máty můžete nahradit lístky koriandru nebo použít kombinaci máty a lístku koriandru. Pro mírně dortovou chuť přidejte několik kousků zeleného jablka pro osvěžující zvrat.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Paneer Tikka & Green Chutney Recipe | Paneer Tikka Recipe without Oven ~ The Terrace Kitchen (Duben 2024).