Yam Yai Bangkok

• Duben 25, 2024

Dobrý thajský salát prokazuje vaše kulinářské dovednosti. Je důležité vyvážit příchuť horké, sladkokyselé a rovnoměrně nakrájené zeleniny. Tento nádherný salát je komplexní chutí s různou texturou. Neřežte zeleninu příliš malou nebo by se mohla zaplnit. Úhledně nakrájejte zeleninu na velikosti kousnutí tak, aby každá měla svou výraznou chuť a texturu. Tento salát je skvělým prvním chodem nebo předkrmem pro thajské jídlo nebo může být podáván s nudlemi (mie) a / nebo grilovanými plody moře nebo kachna jako báječný entrée.

Yam Yai Bangkok
Obvaz:

1/4 šálku rýžového vinného octa
1/4 šálku olivového nebo arašídového oleje
2 polévkové lžíce toastového oleje
3 polévkové lžíce rybí omáčky (nam pla)
Šťáva ze 2 limet
1/4 šálku data palmového cukru
2 polévkové lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 stopková citronová tráva, vyčištěná a mletá a bušená
2 čerstvé červené zralé thajské chilli nasazené a mleté
1/4 šálku koriandru, nasekané
2 stroužky česneku, mleté
6 čerstvých limetkových listů Kafiru odstraněno a velmi jemně vyšívané a nasekané

Salát:

2 šálky čínské brokolice julienned
1 šálek fazolových klíčků, konce oříznuté
3 šálky Napa zelí, tenké plátky
1 velký červený pepř, naočkovaný a nakrájený na plátky
1 šálek japonské okurky, sekané
5 listů, tenké plátky
1/4 libra sněhového hrášku, nakrájeného na diagonále
1/2 šálku sladké vody kaštany, nakrájené na plátky
1/3 šálku pražené arašídy, nakrájené
2 polévkové lžíce opečeného sezamového semínka
Ozdoba: Snítky koriandru a chile květů.
Metoda: Šlehání obvazových přísad dohromady. To lze připravit a umístit do chladničky s metlami těsně před použitím.

Připravte zeleninu (lze ji uložit do chladničky až jednu hodinu před podáním. Rozdrcené zelí vložte odděleně do plastového úložného vaku nebo zakryté mísy.
Když budete připraveni sloužit, zkombinujte vegetariány ve velké salátové misce, promíchejte dresinkem.
Poznámky: Citronová tráva Gourmet Garden ve zkumavce funguje skvěle pro oblékání.
(Podle chuti použijte 1+ lžičky)

Varianty:
Namočte dva svazky tenkých rýžových nudlí na 20 minut do horké vody, promíchejte salátem. Budete muset zdvojnásobit obvazový recept.
Pro pěkné entrée-grill velké krevety (pla goong) ve skořápce na namočené bambusové špízy, místo na jednotlivé saláty. Marináda v trochu salátu.
Pečená kachna dostupná na čínských trzích - jemně julienne a ozdobený salát s velkorysým množstvím.
Kuřecí (gai) špízy, které jsou grilovány na dřevěném uhlí, jsou příjemným doplňkem pro entrée.
Pro pěkné entrée-grill velké mořské mušle (pla hoi shenn) na nasáklé bambusové špejle položte na jednotlivé saláty. Marináda v trochu salátu.
Pro pěkné entrée-blanch calamari kroužky (vložte do ledové vody na několik minut, aby se přestalo vařit. Tyto calamari kroužky se pak umístí na jednotlivé saláty. Marináda v malém zálivce

Nahraďte sezamová semínka čerstvě nastrouhaným kokosovým masem.
Nahraďte tenké plátky Wing Beans (tua pluu) za hrášek.

Video Návody: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Duben 2024).