Nagashi Somen

• Smět 19, 2024

Pokud jde o nudlové pokrmy, ramen, soba a udon jsou v Japonsku docela běžné. Somen, které jsou tenké, bílé nudle vyrobené z pšeničné mouky, jsou vzácné a to, co se nazývá „nagashi somen“ nebo „tekoucí nudle“, je ještě vzácnější.

Rokle Takachiko v prefektuře Miyazaki, Kyushu, je díky malebné krajině velmi slavným a oblíbeným turistickým cílem. To, co je méně inzerované, a proto méně známé, je, že je to místo, kde si mohou vychutnat jedinečný a autentický „nagashi somen“.


Na jednom konci rokle Takachiko, na pozadí vysokých útesů, jsou dvě nagashi somen restaurace. V každé restauraci je dlouhý, obdélníkový stůl a po celé délce stolu je umístěn dlouhý bambus. Studená voda neustále teče tímto žlábkem, podobně jako vodopád.

Takto funguje systém nagashi somen:

Poté, co uděláte objednávku na nagashi Somen za 500 jenů (místo toho si můžete objednat i jiné věci, ale kde je to zábava?), Číšník vám dá hůlky a misku „tsuyu“ (druh omáčky) … A je to. Žádné nudle. Po chvíli číšník na druhém konci bambusového žlábku oznámí „Přicházející somen!“ A na ně zamíchá někoho, kdo odtéká společně s vodou.

Zde přichází složitá část: hůlkami musíte chytit co nejvíce nudlí, jak je to možné, jak tekou blízko vás, a umístit je do misky tsuyu. Poté si můžete dát čas na jídlo. Somen přijde v dávkách asi v jedné nebo dvou minutových intervalech, takže nemusíte spěchat, abyste pohltili úlovek. Až to oznámí číšník, budete vědět, kdy přijde poslední dávka.

Netřeba dodávat, že to vyžaduje určitou míru obratnosti a koordinace, aby nekončilo pouze jedním nebo dvěma prameny nudlí. Ale co se stane se zbytkem Somena, kterého nedokážete chytit? Není třeba se obávat - neztrácí se. Zbývající somen teče až dolů až na konec, kde je umístěn košík. Poté, co vám číšník poslal poslední dávku Somenu přes Bamboo Flume Express (pro nedostatek lepšího termínu), on nebo ona vám podá košík - což vám umožní vidět přesně, koho jsem někomu chyběl - a pak zbývajícího jsem normálně jíst.

Plní se nagashi somen? Možná ne. Abyste si mohli dát jídlo k jídlu, musíte si objednat některá příloha. Ale s ohledem na jedinečný zážitek, který můžete získat za částku, kterou zaplatíte, nagashi somen určitě stojí za to alespoň jeden pokus. Dokonce ani Japonci nemají stěží šanci jíst nagashi Somena v autentickém prostředí, takže to pro japonského návštěvníka by to byl zlatý zážitek.

Video Návody: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Smět 2024).