Recept na Murgh Shorba (kuřecí polévka)

• Smět 6, 2024

Moje vydatná a chutná Murgh Shorba (hindština pro kuřecí polévku) je indická verze komfortního jídla. Ve skutečnosti to můj syn dokonce nazývá „pohodlí v misce“. Na severu Indie mohou teploty klesnout do nízkých 40 s (F) - pokud tomu můžete věřit, a to je docela chladno. V takových dnech je chutná murgh shorba obvykle připravena pomoci odvrátit chladný zimní chlad.

Teď se mi v tomto receptu líbí struktura pošírovaného a drceného kuře, ale pokud máte nějaké po ruce, neváhejte použít zbylé kuře. Pro kompletní jídlo v jedné hrnci - stačí přidat lžíci nebo dvě zahřáté, vařené, zbylé rýže do mísy těsně před podáváním.


MURGH SHORBA (indická kuřecí polévka)

Složení:

2 vařená kuřecí prsa bez kosti / kůže - nakrájená na malé kousky nebo rozdrcená (viz níže)
1 malá cibule, jemně nasekaná
2-3 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 středně rajče, jemně nasekané
2 lžíce rajčatové pasty
½ lžičky kari v prášku {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp]My Home Curry Powder Recipe [/ url]}
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
Ground lžička mletého kardamomu
¼ lžička mletého fenyklu
sůl a pepř, chuť
1 bobkový list
1 až 1½ šálku vařené cizrny (nebo garbanzo fazole)
1 polévková lžíce oleje (rostlinný nebo olivový olej)
4-6 šálků tekutiny (voda nebo kuřecí vývar) podle potřeby
šťáva z 1/2 citronu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
špetka uzené španělské papriky na ozdobu

METODA:

Do nizozemské trouby nebo polévky na mírném ohni přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli spolu s česnekem. Restujte do průsvitnosti a přidejte do rajčatové pasty. Asi minutu asi promíchejte a poté přidejte koření (kari, mletý kmín, mletý koriandr, červený chilli, mletý kardamom, mletý fenykl, sůl a pepř). Dobře promíchejte a zkombinujte všechna koření a aromatické látky. Nechte asi minutu vařit a poté přidejte tekutý základ pro polévku spolu s bobkovým listem. Přiveďte polévku k mírnému vaření a přidejte nakrájená rajčata spolu s vařenou cizrnou. Nyní přidejte další vodu nebo kuřecí vývar, pokud je to nutné, nebo dokud nedosáhnete požadované konzistence polévky. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a nechte vařit 8-10 minut. Těsně předtím, než budete připraveni sloužit polévku, přidejte kuřecí kousky a nechte je několik minut zahřát. Miska zakončíme citronovou šťávou a čerstvě nasekanými lístky koriandru. Před podáváním posypeme horní část jednotlivých misek uzenou španělskou paprikou. Užijte si s opečenými naanovými nebo pita klíny.


VARIACE:

Pokud si přejete, můžete do polévky přidat nějakou zbylou vařenou rýži. Stačí přidat to spolu s cizrnou pro srdečnější verzi. Můžete také přidat své oblíbené těstoviny, pokud přidáváte nevařené těstoviny - přidejte je do cizrny. Pokud přidáváte zbytky, vařené těstoviny - přidejte je na kousky kuřete.

Pro více textury a lehce ořechovou příchuť ozdobte opečenými mandlovými plátky nebo opečenými piniovými oříšky.

Chcete-li získat další pikantní kořenění, přidejte nějaké červené chilli vločky, pokud chcete.

********************************************************************************

Chcete-li dokonale poach kuřecích prsou: tato metoda nikdy selže ☺.

Složení:

2 kuřecí prsa bez kosti / kůže, střední velikosti
½ lžičky soli
voda podle potřeby

Vaše oblíbená kombinace aromatických látek / bylin, jako je čerstvě nakrájený čerstvý zázvor, stroužky česneku, plátky cibule, kousky celeru, kousky mrkve, černé papriky, bobkový list, čerstvé bylinky dle výběru a cokoli jiného, ​​co si přejete přidat pro chuť.

Budete potřebovat alespoň 2-4 kastrol s víkem. Pánev by měla být dostatečně velká, aby držela kuřecí prsa v jedné vrstvě, takže kuřecí prsa budou vařit rovnoměrněji.

METODA:

Nejprve zkombinujte kuřecí prsa spolu s vybranými aromatickými látkami - kuřecí prsa by měla být v jedné vrstvě na dně pánve se solí a aromatickými látkami posypanými přes vrchol. Poté přikryjte kuřecí prsa dostatečným množstvím studené vody, aby kuře zakryla asi centimetrem. S pánev na středně vysoké teplo, aby voda do varu. Snižte teplo na mírně vařte, přikryjte a vařte. Začněte kontrolovat kuře po asi 8 minutách, prsa by měla být zcela neprůhledná a teploměr s okamžitým odečtem by se měl registrovat při 165 ° F.

V závislosti na velikosti kuřecích prsou to může trvat 8 až 12 minut. Až budete hotovi, vyjměte kuře z pytlící tekutiny, položte je na krájecí desku a nechte je vychladnout. Kuřecí prsa můžete buď nakrájet na kousky, nebo rozřezat kuře pomocí metody dvou vidliček.

Pokud si přejete, můžete přetéct pytlící tekutinu a použít ji v polévce nebo pro jiné jídlo - je plná chuti a neměla by být vyřazena.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje.Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Chicken Manchow Soup Recipe | Indo Chinese Recipes | Restaurant Style Soup Recipe by Varun Inamdar (Smět 2024).