Mletý turecký salát

• Smět 15, 2024

Složení:
Libová mletá krůta
1 Tbs. arašídový olej
4-6 stroužky česneku, nasekané a bušené do pasty
2 lžičky jemně nasekané citronové trávy
2 šalotky, tenké plátky
3 karty zelené cibule, mletého karbonu
2 malé kousky sušeného galangy (kha), opékané a pak jemně rozemleté ​​*
2 - 5 nebo více ptačí chilli, mleté
Rybí omáčka 3-4 tabs (nam plah) **
Šťáva z 2-3 limet
1/2 až 1 lžička. cukr
2 karty. mletá pražená rýže (Khao Kua Pon) ***
Hrst očištěných lístků máty

Metoda:

Připravte se: česnek, citronová tráva, chilli, šalotka, zelené cibule a máta a odložte stranou.

Odstraňte vnější vrstvy a horní a kořenový konec z citronové trávy, nařežte jemně zbývající měkké vnitřní jádro citronové trávy a poté rozdrťte.

Zahřejte se středním plamenem, nyní přidejte olej. Přidejte mletou krůtu a smažte, dokud již není růžová. Rozdělte kousky dřevěné špachtle.

Umístěte galangu do malé suché nepřilnavé pánve na středně plamen a lehce toastujte kousky, přičemž je neustále pohybujte. Toastový galangal rozemeleme na jemný prášek v mlýnku na koření. Používám mlýnek na kávu, který je vyhrazen pouze pro mletí koření.

Vařené vepřové maso vyhoďte česnekem, chilli, citrónovou trávou, šalotkou, zelenou cibulkou, lístky máty, mletou opečenou galangou, rybí omáčkou a čerstvou limetkovou šťávou, dokud není rovnoměrně natřen a promíchán.

Ochutnejte a vyvážte slané, kyselé a horké chutě. V případě potřeby přidejte kropení cukru. Posypeme toastovým rýžovým práškem a podáváme se zeleninou a bylinkami.

Rád Laab Mu podávám s lepkavou rýží. Z lepkavé rýže uděláte kousnutí malých kuliček a sníst z ruky kořeněným salátem.

Obloha: Syrová nebo blanšírovaná zelenina, jako jsou zelené fazolky, okřídlené fazole, thajské lilky a zelí. Pěkná je také syrová okurka a salát.

Byliny, jako je thajská bazalka, pila koriandr (culantro / Pak Chee Farang) nebo koriandr.

Poznámky:

* Galangal - pokud používáte čerstvou, nakrájenou tenkou vrstvu, sušte v topinkové peci na nízké úrovni, pak postupujte podle výše uvedených pokynů. Rád používám čerstvé, protože má více vůně.

** Nam Pla (rybí omáčka) používá dobrou značkovou chemikálii zdarma, například značky Golden Boy nebo Dragonfly.

** Rýžový prášek (Khao Kua Pon)

Můžete si snadno připravit vlastní praženou rýžový prášek, pokud jej na asijském trhu nenajdete. Zahřejete suchou pánvičku na střední plamen a hodíte syrovou lepkavou rýži / lepkavou rýži asi do pěkně hnědého a voňavého.

Ochlaďte a brouste ve své čisté mlýně na koření. Uchovávejte v těsně zakryté nádobě, abyste si zachovali vůni pro budoucí použití. Obvykle do tohoto prášku připravuji 1/2 šálku syrové rýže najednou.

Video Návody: Tento salát všechny zaujme. Nebuďte leniví a pusťte se do něj!| Chutný TV (Smět 2024).