Mantou (čínský chléb) recept

• Duben 30, 2024

Mantou jsou prosté dušené bílé rohlíky, které se podávají s jídlem a také se nacházejí v čínských ulicích. Existují různé různé verze těchto lahodných rolí. Některé jsou dušené, zatímco jiné jsou smažené a často se podávají se slazeným kondenzovaným mlékem. Stejně jako u mnoha druhů chleba, i tyto housky vyžadují předkrm těsta, který se připravuje den před provedením mantou. Může se to zdát trochu časově náročné, ale je docela jednoduché vyrobit a vyplatí se to.

Recept níže je pro měkkou, rozkvetlou mantru s nádechem sladké chuti. Líbí se mi textura této verze, ale pokud si užijete chmýří, více chléb jako texturu, existuje několik jednoduchých kroků, které lze změnit. Vytvořte startér stejným způsobem. Poté při výrobě mantou mírně zahřejte vodu a promíchejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte kvasnice a nechte je 5 minut sedět. Suché ingredience smíchejte, přidejte další 3 polévkové lžíce cukru navíc pro chuť a poté přidejte kvasnicovou směs, když zamícháte vlhké ingredience. Obě tyto verze produkují úžasné lahodné mantou. Užívat si!!

Vytvoření Starteru:

1 ½ šálky moučné mouky
½ šálky univerzální mouky
2 lžičky cukru
1 paket aktivní suché droždí
2 šálky teplé vody

1. Ve velké skleněné nádobě smíchejte všechny suché přísady. Poté pomalu přidávejte do vody, až se z ní stane tekutá mouka. Zakryjte jej papírovou utěrkou a nechte ji sedět na teplém místě.


2. Po 10 až 12 hodinách přidejte 1 šálek mouky a promíchejte. Pak nechte sedět dalších 12 hodin.


3. Po 24 hodinách je připraven k použití ve vašem těle mantou. Před změřením odpovídajícího množství promíchejte. Zbývající startér skladujte v lednici pokryté plastem. Můžete to použít pokaždé, když vytvoříte mantou. Chcete-li udělat další chléb, nechte ho několik dní vykrmovat trochou mouky a vody, aby byly kvasinky aktivní.

Chcete-li zobrazit video s pokyny pro výrobu startéru, klikněte sem.


Vytvoření Mantou:

1 1/2 šálků mouky
3/4 šálky univerzální mouky
4 lžíce cukru
1 čajový prášek do pečiva
1 balíček aktivních suchých kvasnic
3 lžíce vody (při pokojové teplotě)
1/4 šálku startéru těsta
1/2 šálku plnotučného mléka (při pokojové teplotě)
1 lžička rostlinného oleje
voskový papír

1. Ve velké misce smíchejte dohromady mouku, cukr, prášek do pečiva a aktivní suché kvasnice.


2. Jakmile jsou suché přísady důkladně promíchány, pomalu přidávejte do vody, těsta a mléka. Míchejte, dokud se nevytvoří těsto.


3. Poté pomocí rukou promíchejte těsto v nádobě asi 5 minut.


4. Po 5 minutách přidejte rostlinný olej a pokračujte v hnětení dalších 10 minut.


5. Poté nechte těsto sedět, dokud je parník připraven.


6. Ořízněte asi 12 čtverců asi 3 ”na všech stranách voskového papíru. Každá role bude umístěna na jednom z těchto čtverců, aby se nelepily na parník. Umístěte asi 4 z těchto čtverců do parníku, v závislosti na velikosti parníku. Obvykle vařím jen 4 najednou, aby se nepřilepily k sobě. Nezapomeňte, že tyto rohlíky budou při vaření stoupat. Položte zbývající čtverečky voskového papíru na cookie list.


7. Těsto položte na plochý moučkový povrch a nakloňte jej do tenkého obdélníkového tvaru.


8. Až budete mít obdélník, rozřežte jej na polovinu. Sbalte každou polovinu a vytvořte dva tvary protokolu.


9. Kousky těsta nakrájejte na 5 až 6 stejných kusů. Tohle budou tvoje mantou.


10. Každou roli položte na kus voskového papíru (4 v parníku a zbytek na listu cookie) a nechte je sedět v teplé oblasti po dobu 45 minut.


11. Po 45 minutách zahřejte nádobu s vodou vysoko. Ujistěte se, že váš parní podnos pohodlně sedí na horní straně této nádoby.


12. Jakmile se voda zahřeje, položte parní tác na vrch a kryt. Válečky vařte 11 až 12 minut.


13. Jakmile jsou hotovi, vyjměte je z parníku a okamžitě podávejte. Dělá asi 12 rolí.

Chcete-li zobrazit video s pokyny pro výrobu mantou, klikněte sem.

Video Návody: Nejlepší ???? čínské ???? smažené nudle recept (Chow mein recept) (Duben 2024).