Nej Juiciest Turkey Ever!

• Smět 18, 2024

Pokud existuje jedna věc, kterou lidé nemohou tolerovat, je to suchý pták na Den díkůvzdání! Nejhorší věc, kterou může kuchař udělat, je zmatit Turecko díkůvzdání! Nikdy to nebudeš žít. Bez ohledu na to, kolik omáčky se pokusíte použít, bude stále suché, pokud nebude vařeno správně. Většina lidí také často vaří svou krůtí cestu; dovolit pták přes vařit.

Rozmrazování Turecka

Většina lidí si koupí zmrazenou krůtu. Je nejen nejlepší, ale i nejbezpečnější rozmrazit krocana v lednici. U krůt o hmotnosti 10 liber rozmrazte dva a půl dne v lednici. U ptáka o hmotnosti 20–22 liber rozmrazte v chladničce pět a půl dne. Bezpečnost především; zejména při práci s drůbeží. Ujistěte se, že je v misce nepropustné pro vodu nebo na pánvi, na nejnižší polici v lednici.

Juiciest Bird Ever

Brine je nejlepším řešením (není určena žádná hříčka) pro nejsladšího ptáka. Solný roztok je snadný roztok cukru a soli, který před pečením namočíte krůtu nejméně 12-24 hodin. V závislosti na velikosti vašeho ptáka. Pro ptáka s 20 a více libry, 12 - 24 hodin. Pro ptáka o hmotnosti 10–12 liber, 12 hodin. Ujistěte se, že je vaše krůta úplně rozmrazená a vyčištěná a že máte v lednici místo. Nezapomeňte použít nerezovou pánev, sklo nebo plastovou nádobu. (Použil jsem pekáč s vnitřním plastovým sáčkem na vaření)

Brine Solution

1 šálek košer soli na každý galon vody.
½ šálku cukru na každý šálek soli.
Jakékoli byliny, které si přejete: šalvěj, bobkové listy, rozmarýn, tymián, pepře.
Ujistěte se, že jsou sůl a cukr důkladně rozpuštěny. (použijte horkou vodu nebo vroucí vodu, poté ochlaďte ledem)

Vložte krůtí prsa do vybrané nádoby. Nyní nalijte slanou tekutinu na krůtí a přikryjte, vložte do chladničky po dobu nejméně 12-24 hodin.

Po nasolení vylijte tekutinu a krůtí sucho a připravte je na pečení. Váš pták je nyní ochucený dovnitř a ven!

Jak dlouho byste měli pečit Turecko?

Vědět, jak dlouho vařit vaše krůta, je prvním krokem k zajištění vlhkého a šťavnatého ptáka, který každý bude doprovázet na vteřiny. Načasování je založeno na tom, kolik krůt je Turecko.

Pokud máte velkou rodinu, jak jsem vyrostl, aby nakrmil přibližně 8 dospělých a 8 dětí, měli byste mít ptáka 20–22 liber. (To umožňuje sekundy a zbytky). Bude to trvat přibližně 3 ½ až 4 hodiny při 325 stupních, pečené odkryté. Pokud ptáka napijete, přidejte k času vaření další hodinu. Pro vycpaného ptáka by to bylo 4 ½ až 5 hodin.

Vezměte prosím na vědomí: vaše Turecko bude hotové, když vložený varný teploměr ukáže 180 stupňů na stehně krůty a 165 ve středu nádivky, pokud je nacpaný.

Pokud chcete, můžete si uvařit dvě menší krůty, pokud máte místnost. Vyzkoušejte dvě krůty 10–12 liber na čas. U Turecka o hmotnosti 10–12 liber je doba vaření při 375 stupních 2 ½ až 3 hodiny. Plněné, 3 to až 4 hodiny.

Před odstraněním nádivky nebo vyřezávání nechte krůtu odpočívat po dobu 15 minut, aby se šťávy mohly dále distribuovat.


Nyní na dobré věci!

Sage pečené Turecko
Slouží 14+
Předehřejte troubu na 325 °
Velká pekáč s roštem
18-22 libra krůtí, rozmrazené a slané
Čerstvé listy šalvěje (2 hrozny) rozděleny do tří
Kóšer sůl
Čerstvý popraskaný černý pepř
1 tyč změkčeného nesoleného másla

Pokyny:

1. Krůtí patka osušte veškerou vlhkostí. Sůl a pepř dutiny. Připněte křídla za krůty. Julienne Sage (nakrájená na tenké proužky). Uvolněte kůži na prsou a vytvořte kapsy. Vytvářejte kapsy také na stehnech.
2. Vezměte dvě polévkové lžíce změkčeného másla a rozprostřete pod kůži prsu. Nyní vezměte některé šalvějové proužky a umístěte je také pod kůži prsou, přičemž se ujistěte, že jsou obě strany rovné. Vezměte trochu mudrce a umístěte je pod kůži stehen.
3. Otočte krůtí prsa stranou dolů a osolte solí a pepřem. Otočte krůtu zpět a vložte zbytky šalvějových listů do dutiny. Připoutejte si nohy k řeznickému provázku a vložte do pekáče. *
4. Vezměte zbývající změkčené máslo a masírujte krůtu, ujistěte se, že zakrýváte celé ptáky prsa a stehna. Dochutíme solí a pepřem.
5. Vložte krůtu do předehřáté trouby a pečte 3 for až 4 hodiny. **
6. Nechte krůtu odpočívat po dobu 15 minut před řezbou (nebo odstraněním nádivky, pokud je nacpaná)

* Pokud vycpáváte ptáka, nyní by byl čas. Pro 20-22 liber ptáka, budete potřebovat přibližně 10-12 šálků nádivkou. Nebalte pevně.
** U vypchatého ptáka je potřeba další 1 hodina (4 ½ až 5 hodin)

Sage Gravy

32oz kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
3 listy šalvěje, jemně nasekané
1 malá bílá cibule nakrájená na kostičky
2 stroužky mletého česneku
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce olivového oleje
4 polévkové lžíce mouky
½ lžičky soli
¼ lžička černého pepře

Ve středním hrnci horký olej a máslo. Přidejte cibuli a česnek a čerstvý šalvěj na mírném ohni, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte mouku do husté pasty.Za stálého míchání pomalu přidávejte kuřecí vývar. Gravy by měla začít zhoustnout. Přidejte sůl a pepř. Míchá se po dobu pěti minut a snižuje se teplo. Nechte vařit nejméně patnáct minut. Pro přidanou chuť, vynechejte sůl a pepř a olivový olej a použijte čtyři nebo pět polévkových lžic kapek z krůtí pánve. Kukuřičný škrob lze také použít k zahuštění omáčky místo mouky. Vynechejte mouku, vše uvařte stejně, přidejte vývar poté, co jsou cibule průsvitné. Když se vývar dostane do varu, přidejte tři polévkové lžíce kukuřičného škrobu, který byl rozpuštěn ve třech polévkových lžičkách studené vody. Důsledně promíchejte a nechte vařit, dokud není připraven k použití.

U Gibleta Gravyho vynechejte šalvěje. Vyčistěte a vařte krůtí žaludky a játra ve slané slané vodě (4 šálky). Vezměte si droby a jemně nasekejte. Návrat do vody. Přidejte balíček směsi cibule. Přidejte sůl a pepř, česnekový prášek, přiveďte pomalu k varu. V šálku přidejte čtyři hromady polévkové lžíce mouky a trochu vody, aby se vytvořila tenká konzistence, ale ne vodnatá. Měl by se podobat velmi tenkému tělu. Pomalu nalijte do skleněné směsi a pomalu míchejte, dokud nezhoustne. Vařte asi dvacet minut a vařte, dokud nebudete připraveni k použití.

Sage Turkey Obr

Video Návody: How to Make the Juiciest Turkey Ever (Smět 2024).