Indické rýžové recepty

• Duben 27, 2024

Indie je známá po celém světě svou produkcí a pěstováním rýže. Ačkoli existuje několik různých druhů rýže, rýže Basmati je jednou z nejcennějších. Basmati rýže je odrůda dlouhozrnné rýže produkované v podhůří Himaláje, která má nádhernou aromatickou vůni vyváženou jemnou chutí. V hindštině se název „Basmati“ překládá přímo do „Královny vůní“.

Jak si dokážete představit, existuje mnoho indických rýžových pokrmů, protože každý v Indii má rád rýži. Poskytl jsem své oblíbené recepty; Doporučuji vám, abyste je vyzkoušeli. Doufám, že se vám bude líbit stejně jako já.


PŘÍPRAVA RYŽÍ KRAJINY

Slouží 4

Složení:

2 šálky rýže Basmati
2 šálky kokosového mléka (v konzervách je v pořádku, použijte neslazenou odrůdu)
2 šálky vody
½ šálky opékaných kousků kešu
4-6 čerstvých kari listů
2 malé zelené thajské chilli, rozříznuté na polovinu podélně
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
sůl a pepř podle chuti
malá špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
3 lžíce čerstvě nastrouhaného kokosu (můžete použít sušený neslazený kokos)
šťáva z 1 limetky
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Opláchněte rýži, dobře vypusťte a odložte stranou, dokud to není potřeba. Do velké pánve na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horký, přidejte hořčičná semena velmi opatrně a snižte teplo na střední. Poté, co se stříkání zastavilo, přidejte kmín, kari listy a zelené papriky. Přidejte rýži a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Míchejte, dokud rýže nezačne vydávat bohatou ořechovou a aromatickou vůni. Nyní přidejte kokosové mléko a promíchejte, aby se zkombinoval. Poté přidejte vodu, sůl a pepř. Přiveďte směs k varu; snižte teplo na mírně mírně vaříme a přikryjte. Po 8-10 minutách zkontrolujte rýži, promíchejte, přidejte limetkovou šťávu a zkontrolujte, zda se vařila. Všechna voda by se měla odpařit a rýže by měla být zcela uvařená. Pokud ne, přidejte trochu vody a vařte dalších 3-5 minut. Po úplném vaření přidejte špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Poté zamíchejte kousky kešu a čerstvě nastrouhaný kokos. Ozdobte čerstvými lístky koriandru a podávejte.

************************************************************************************************

Citronová rýže s PEANUTY

Slouží 4

Složení:

2 šálky vařené rýže Basmati
4 sušené červené chilli papričky
1 palcový kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně mletý
¼ šálek nesolené pražené arašídy
4-6 kari listy
1 lžička černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
špetka asafetidy (hing)
½ lžičky kurkumy
sůl a pepř na dochucení
šťáva ze 2 citronů
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Je to skvělý způsob, jak použít zbytkovou rýži, ale pokud nemáte žádnou zbylou rýži, můžete ji vždy předem připravit a nechat ji vychladnout, dokud to není potřeba.

Do velké pánve na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horký, přidejte hořčičná semena velmi opatrně a snižte teplo na střední. Poté, co se stříkání zastavilo, přidejte semena kmínu, asafetida, kari listy, arašídy, zázvor a sušené červené chilli. Smažte 1-2 minuty a přidejte kurkumu, sůl a pepř. Smažte další 2-3 minuty. Poté přidejte vařenou rýži a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Poté přidejte citronovou šťávu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 4-5 minut. Ozdobte čerstvými lístky koriandru a podávejte.

Video Návody: Kuřecí kari - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Duben 2024).