Hunglay (kari severního Thajska)

• Smět 1, 2024

Tato Hunglay Curry má jedinečnou chuť díky vývoji chutí v Barmě / Thajsku. Toto kari vylučuje obvyklou lemongrass, kaffir vápno listy, chiles a kapi (krevety pasta), že jeden očekává v thajské kari. Skořice, anýz jsou však indickým a barmským přízvukem k chuti, jakož i k numerickému a kariemu prášku v marinádě. Černá fazole je čínského vlivu. Také si všimněte, že toto kari není typickým kokosovým mlékem!

To je nádherné a ne běžné ochutnávky kari.

Kari pasta nebo zakoupená červená kari pasta
1 ½ lžičky nakrájené galangy
1 polévková lžíce mleté ​​citronové trávy
1/2 lžičky celých semen koriandru
2 lžičky slivered kaffir vápno listy
3-6 celých nasazených sušených chilli, namočených v horké vodě po dobu 20-30 minut
4 stroužky česneku
3-4 šalotky
1/2 lžičky skořicového prášku
1/2 lžičky práškového anýzu
1/2 lžičky krevetky (kapi) pečené do voňavosti

Marináda
1 # vepřové (nebo kuřecí nebo hovězí) nakrájené na kostičky o velikosti 1 palce
2 karty kari
1/2 lžičky kurkumického prášku
1 karta sladké černé fazolové omáčky

2 karty arašídového nebo řepkového oleje
2 karty červená kari pasta jako výše nebo zakoupená červená kari pasta
1 až 1 1/2 šálku nebo voda
1/3 šálku tamarindové šťávy
1 1/2 karty datum palmového cukru

Koření
1/2 šálku nesolené syrové arašídy, nasekané
10 stroužků česneku
1/8 šálku tence nakrájeného na zázvorový zázvor

Umístěte kari pastu ingredience do mortor a libra s tloučkem na hladké konzistenci pasty. K přípravě pasty můžete použít také kuchyňský robot.

K marinování masa: Do mísy vložte tumerický, kari a sladkou fazolovou omáčku a promíchejte. Přidejte maso a důkladně promíchejte. Nechte odpočívat 20-25 minut.
Zahřejte požadovanou pánev, přidejte olej, přidejte kari pastu a smažte, dokud nedochází k vůni na středně vysoké teplo asi 2 nebo 3 minuty.
Přidejte marinované maso a míchejte 3-4 minuty.
Přidejte zbývající ingredience: zásoby nebo vodu, tamarindovou šťávu a datlový palmový cukr.

Přiveďte k varu, pokračujte ve vaření, dokud maso není jemné asi 30-45 minut v závislosti na kousku masa. Ryby se 2 kartami Thajská rybí omáčka (nam plah) nebo podle chuti.

Podáváme s dušenou jasmínovou rýží a kořením.

Video Návody: Thai Chicken Fried Rice Recipe ข้าวผัดไก่ - Hot Thai Kitchen (Smět 2024).