Jak ochutnat víno - vonící víno

• Smět 13, 2024

Když přestanete vířit, je čas podniknout další krok - vonící.

Zastavte se a rozhlédněte se kolem sebe. Najdete velké rozdíly v technice pro vůni vína. Někteří lidé vložili nos do svých brýlí a vdechli. Někteří obhajují dvě nebo tři rychlé inhalace; jiní dávají přednost jedné hluboké, ostré čichání. Vytvořte si svůj osobní styl, který vám vyhovuje. Budu sdílet své preference.

Ihned po víření vína přiveďte okraj skla na jeden palec pod nos. Vezměte si snadnou a pohodlnou inhalaci. Trochu hlouběji než obvykle, ale ne příliš dlouho. Vůně vína.

Co dělat vy vůně?
Jak by vy Popište to?
Dělat vy jako vůně?

Důraz je důležitý. Vůně jsou složité a evokující. Nedělejte si starosti s vůní „správných“ věcí. Ochutnávky vína rádi identifikují vůně. Pepř a půda jsou dvě, které nemusíte okamžitě spojovat s vínem. Možná uslyšíte „Čaj, tabák a houby“ intonované enophilem.

Nebojte se, že tyto vůně ihned necítíte. Američané tráví hodně času odstraňováním pachů z těla, automobilu a domova. Poté přidáme další pachy, abychom zamaskovali nebo nahradili pachy, které chceme odstranit. Neučinili jsme se, abychom rozlišovali jemnost vůně.

Položte si tyto otázky:

• Pije víno svěží nebo staré?
• Je to ovocné nebo květinové?
• Cítíte kouř?
• Cítíš dřevo?
• Pokud to voní jako ovoce, jaké ovoce vám to připomíná?
• Voní to jako více než jedno ovoce?
• Má zemitou vůni (např. Seno, půda, houby atd.)?
• Cítíte česnek nebo lepidlo?
• Smrdí to příliš dřevnatě?

Vůně by mohla být jedna nebo všechny tyto věci. Je to založeno na vašem vnímání. ačkoliv víno není absolutně správné nebo špatné, existují podobnosti. Jak je uvedeno ve druhém článku, dobrý způsob, jak posoudit tyto podobnosti, je cítit vína stejné odrůdy. Shromážděte výběr tří oceněných Chardonnays. Když každou vůni ucítíte, začnete si všimnout společných rysů. Mnoho Chardonnays má vůni jablek.

Dobrou snahou o pochopení místa správného skla je nalití unce stejného vína do tří různých druhů sklenic na víno. Čichat, vířit, cítit a chutnat. Jak sklo ovlivňuje víno?

Někteří deskriptory vůně
Dobrý

• Jablko
• Třešeň
• Jahoda
• Malina
• Vanilka
• Dřevo
• Kouř
• Slanina
• Půda
• Houby
• Čokoláda
• Ořechy
• Cassis
• Káva
• Meruňka
• Skořice
• Pepř
• Citrón
• Meloun
• Květiny

Špatný

• Lepidlo
• Chemikálie
• Lak na nehty
• Korek
• Ocet
• Síra
• Česnek
• Hořký mandle
• Příliš mnoho dřeva
• Banán
• Odpadky
• Listy
• kysané zelí
• Skunk
• Plyn

Udělejte si čas na vůni vína a objevte, kolik z těchto vůní můžete detekovat.

Další: Lekce ochutnávky! Jak ochutnat víno V

Četli jste předchozí části této série?

Jak ochutnat víno I
Jak ochutnat víno II - čichání
Jak ochutnat víno III - víření

Video Návody: Jak poznat, když víno (ne)voní - Jean Michel Deluc (Smět 2024).