Pikantní omáčkou

• Smět 6, 2024

Domácí karibské vaření s knedlíkem, vařenými pokrmy a hustým chlebem nebo rotisem představuje hrůzostrašné stahování sacharidů. Škroby se obvykle vyrovnávají sukulentním proteinem: dušená nebo grilovaná ryba, dušené nebo trhané maso. Třetí prvek, nicméně, k nejpopulárnějším karibským jídlům, najdete ve skříni jakékoli sebeúcty kuchyně nebo na stole v každé restauraci: láhev horké omáčky. Jakmile je talíř naložen nějakým vařeným jitrocelem a slanými rybami, slouží jako pomůcka pro různé příchutě a textury například několik pomlček pálivé pepřové omáčky nahoře. Horká omáčka je brutálně upřímná, ale tvrdá pracovnice. Vytáhne příchutě, zaměřuje se na sladké a kyselé tóny a prořezává lipidy, aby se mastným pokrmům přidala určitá ostrost. Zatímco někteří obviňují více ohnivé omáčky - ty, které jsou založeny na habanero nebo paprikách ze skotské kapoty - z ohromující misky, a tak podporují použití pomlouvačných výchozích ingrediencí, přidávání horké omáčky do karibské stravy je mnohem více než jednoduché bravado.

Za prvé - co se děje v horké omáčce? Nejjednodušší recept je založen na feferonkách, solí a octu. Směs se vaří, míchá, pak plní do lahví a nechá se stárnout. Paprika, sladká, která přichází v červené, zelené a žluté odrůdě, je na spodním konci horké stupnice a dodává více pikantní salsy než skutečná horká omáčka. Na druhé straně, ty, které jsou označeny exotickými jmény, jako je „Mad Dog“ nebo „Colon Cleanser“, používají habanero nebo papriky kapoty pro typicky karibskou příchuť. Mezi další přísady přidané ke standardní základně patří česnek, limetová šťáva, cibule, rajčata a přidané ovoce, jako je mango a papája. Ocenění Scovie Awards každý rok ctí nejlepší nebo nejostřejší horké omáčky, přičemž Scovieho stupnice je měřítkem teploty v omáčce.

Za druhé - proč přidat omáčku? Horká omáčka obsahuje kromě příchutí zvyšujících chuť také kapsaicin, který zvyšuje průtok krve, produkci potu a produkuje endorfinový šum. Čím více budete používat horkou omáčku, tím více se vytvoří váš odpor. Mezi další výhody patří skutečnost, že papriky obsahují vysokou hladinu vitamínu C a A. Kromě toho bitva s horkou omáčkou nutí hosta zpomalit tempo příjmu potravy, zatímco zvyšuje rychlost metabolismu, což prospívá řízenému stravování.

Konečně - jak se vypořádat s ohněm horké omáčky? Nejrychlejším řešením není voda, ale tekutina na bázi tuku. Mléko i jogurt odstraní ohnivý jazyk, stejně jako cukr. Nejlepším řešením je však praxe. Horká omáčka je kumulativní vášeň a návyková. Postupným zvyšováním vaší tolerance na Scovie pantheon, budete nakonec moci stříkat na nejsmutnější kulinářský napalm bez kývání.

Video Návody: Masové kuličky s pikantní omáčkou a kukuřicí - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smět 2024).