Grilovaná křepelka (Nok Gata)

• Smět 18, 2024

Toto chutné, snadno připravitelné elegantní jídlo je perfektním předkrmem thajského jídla. Je to také lákavé jídlo pro párty, protože může být marinováno přes noc a poté rychle grilováno, dokončeno a přerušeno pro syčivé čerstvé z grilovacího talíře. Obvykle jsem křepelku nakrájel na párty na párty.

6 křepelek - k dispozici na většině asijských trhů čerstvé nebo zmrazené

Rukola nebo jiná zelenina pro prezentaci
Květiny Chile a Jarní cibule * volitelné

Marináda níže.

3 polévkové lžíce oleje (raději arašídový olej)
2 polévkové lžíce mletého čerstvého česneku
1 1/2 lžičky bílého pepře
1/4 lžičky soli

Marináda:

2 polévkové lžíce tence nakrájeného galangalu - čerstvé nebo zmrazené
1/3 šálku nakrájeného česneku
2 "sekce citronové trávy, tence nakrájené na plátky
1 1/4 šálků kokosového mléka
2 polévkové lžíce Golden Mountain Sauce *
2 polévkové lžíce thajské omáčky **
1/3 lžičky mletého bílého pepře
2 1/2 lžičky žlutého kari
2 lžičky cukru
2 lžičky sezamového oleje

Příprava marinády:

Umístěte galangální, česnekovou a citronovou trávu do třecí misky a buškou s tloučkem do hladké pasty nebo vložte do kuchyňského robotu a rozemelte na jemnou pastu pomocí 1/2 šálku tenkého kokosového mléka.
Kombinujte pastu, zlatou omáčku, ústřicovou omáčku, bílý pepř, žlutý kari, cukr, sezamový olej a kokosové mléko.

Křepelku osušte pomocí papírového ručníku. Marinádu a křepelku vložte do velkého plastového sáčku se uzávěrem. Důkladně promíchejte, aby se křepelka nechala přes noc nechat marinovat v lednici.

Příprava na grilování: Plynový gril zahřejte na středně vysokou nebo lehkou palbu na dřevěném uhlí a nechte ho hořet, až budou uhlí velmi horké a pokryty šedým popelem. Snižte hořák (y) ve středu plynového grilu na nízký nebo postavte gril na dřevěné uhlí pro nepřímé vaření tím, že všechny uhlí uložíte na jednu stranu a druhou polovinu grilu ponecháte prázdnou. Umístěte rošt na vaření na místě, zakryjte gril a nechte rošt zahřát asi za 5 minut.

Gril křepelky na každé straně 2-3 minuty, aby se mohly zobrazit pěkné značky grilu. Nevařte úplně. Vyjměte křepelku z grilu a vložte ji do mělké pekáče a pečte 6-8 minut při 550 ° F, dokud nebude kůže svěží, ale nedovolte, aby hořely.

Podávejte celé křepelky na jednotlivé talíře. Tam, kde bude křepelka sedět, rozložte postel rukola nebo jiných zelení. Slouží jako předkrm nebo jako předkrm. Na párty nakrájíme křepelky na polovinu a podáváme na posteli s rukolou nebo jinými zelení.

Ozdoba: Chile květiny a jarní cibule květiny. Rozdělte podélně několik thajských draků nebo jiných dlouhých červených chilli do čtvrtí, ale neprorezejte je do stonků. Stejným způsobem nakrájejte jarní cibulku. Umístěte do mísy ledové vody s kostkami ledu na 30 minut. Chilli a cibule se stočí a vytvoří květiny.

* Golden Mountain Sauce je chuťová kořenící omáčka, která je k dispozici na většině asijských trhů. Thajským pokrmům dodává rozměr. Je to podobné Maggi koření, ale je levnější, má thajskou chuť. Chuť rýže, polévek, vajec, ryb atd. Trvá jen několik kapek. Složení: sójová omáčka, voda, cukr, sůl, zvýrazňovač jídla 0,02%. Bez konzervantů.

** Thajská omáčka ústřice Oyster omáčka je jednou z mých oblíbených thajských ingrediencí. Od čínských ústřičných omáček se velmi liší kvalitou a chutí, protože neobsahuje MSG. Značka Mae Krua je jednou z nejlepších dostupných značek, protože je vyrobena ze skutečného extraktu z ústřice, nikoli z imitace. Její intenzivně slaná chuť a sametová textura dodává hněvým nudlům a zelenině hezkou hnědou barvu. Zkuste to s brokolicí, bok choy nebo chřestem.

Thai Oyster omáčka je klíčovou ingrediencí v opilých nudlích (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), velmi oblíbeném jídle z rýžových nudlí.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Video Návody: Steaky s omáčkou z červeného vína a restovaným pórom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smět 2024).