Kentucky-styl Grits & Greens recept

• Únor 25, 2021

Martin Luther King, Jr. Day, který se slaví třetí pondělí v lednu, je ideální čas na servírování skvělého jižního jídla. Dvě velmi oblíbené jižní pokrmy jsou greeny - kolín, tuřín, hořčice, kale - a samozřejmě krupice. Tato báječná kastrol je spojuje. Krása tohoto jídla spočívá v tom, že může být připravena dopředu, chlazena a pečena, když je to vhodné. Ačkoli je v pořádku vařit krupici na sporáku a míchat to, co bude vypadat jako hodiny, pomalý vařič je zdaleka nejpohodlnější a nejjednodušší způsob, jak je vařit. Mohou být vloženy do pomalého sporáku v noci a ráno budou perfektní a připravené k vložení do této kastrol nebo jen k snídani.

Mnoho skladů obsahuje kaly ve velkých pytlích; greeny jsou dostatečně malé na to, aby se nemusely sekat, a jsou pro toto jídlo perfektní. Collards jsou také k dispozici zmrazené a jsou rychlé a pohodlné; použijte alespoň jeden librový balíček, ale dva jsou ještě lepší.

Sriracha je oblíbená horká omáčka a najdete ji v asijské části většiny větších obchodů s potravinami. Je to docela horké, takže si ji přidejte do písku podle osobního vkusu. Mohou být nahrazeny jiné horké omáčky, nebo pro ty s malými dětmi nebo pro ty, kteří se stali náramky, mohou být zcela vynechány.

12 porcí

1 šálek, pravidelný, ne okamžitý
5 šálků vody
1 lžičková sůl

2 lžičky granulovaného kuřecího vývarku
1 až 2 polévkové lžíce Sriracha Hot Chili omáčka
2 vejce
2 1/2 šálků strouhaného sýru čedar, rozdělených

1/2 libry slaniny, nakrájené

zelenina
1 šálek cibule, jemně nasekané
1 stroužky česneku, jemně mleté
1 šálek kuřecí vývar
1/4 lžičky soli
1 až 2 libry zelí, kapusta, hořčice nebo vodnice, omyté a nasekané

1. Umístěte krupici, vodu a sůl do hliníku pomalého hrnce 2 1/2 - 3 kvart.


2. Míchejte, nastavte pomalý hrnec na vysokou a nechte vařit 1 až 1 1/2 hodiny.


3. Míchejte, změňte nastavení na minimum a nechte vařit dalších 4-6 hodin. Varte grits podle pokynů na obalu grits.


4. Mezitím vařte slaninu, dokud není svěží; vyjměte slaninu z pánve a vypusťte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku.


5. Přidejte cibuli a smažte asi 5 minut.


6. Přidejte česnek a zelení; dobře promíchejte a přidejte kuřecí vývar a sůl.


7. Směs přiveďte k varu, zahřejte a nechte vařit, dokud greeny nejsou jemné.


8. Když jsou krupice hladké a krémové, smíchejte kuřecí vývar, Srirachu, vejce a 1 3/4 šálku strouhaného sýra; zamíchat do písku.


9. Předehřejte troubu na 350 °; stříkejte 9 x 13 "skleněnou kastrol s nepřilnavou vrstvou.


10. Nalijte 1/2 zrnové směsi do připravené pánve.


11. Rozložte greeny na rošty a překryjte zbývajícími rohy; posypeme rezervovaným 3/4 šálkem sýra a slaninou.


12. Pečte 20-30 minut nebo do bublání.

Množství na porci
Kalorií 217 Kalorií z tuku 111
Procento celkových kalorií z: Tuk 51% Protein 20% Carb. 29%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 12 g
Nasycený tuk 6 g
Cholesterol 66 mg
Sodík 704 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 16 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 11 g

Vitamin A 44% Vitamin C 23% Vápník 0% Železo 4%

Video Návody: Kentucky Style Grits and Greens Y'all (Únor 2021).