Řecký velikonoční chléb recept - Tsoureki

• Smět 22, 2024

Tsoureki je tradiční chléb, který se podává na Velikonoce. Může být vytvořena v mnoha různých tvarech, včetně velkých pletených bochníků, menších bochníků a dokonce i velikostí rolí večeře. Tradiční formou je však velký pletený bochník. Tento recept vytváří dva velké, pletené bochníky.

Pokud chcete, aby byl tento chléb co nejtradičnější, připravte si pletený bochník. Před pečením budete chtít barvit některá červená velikonoční vajíčka, která si na chleba dáte. Trik je v tom, že je musíte barvit spolehlivým barvivem, které se nespustí. Nejlepší je najít barvivo v řeckém obchodě. Pokud nemůžete, ujistěte se, že postupujete podle pokynů na balení potravin pro barvení vajec, a přidejte dostatek octa, aby se zajistilo, že barva zůstane na svém místě. Podle řecké kultury jsou vejce červená, aby symbolizovala Kristovu oběť.

Pokud se rozhodnete nepoužívat velikonoční vajíčka, můžete pokrýt bochník nakrájenými mandlemi nebo vlašskými ořechy po nanesení vajíčka. Také poznámka k receptu. Tsoureki je tradičně ochuceno řeckým kořením zvaným Mahlepi, což je vlastně mletý prášek pocházející z typu třešně z Persie. Rozhodl jsem se s vámi podělit o recept, který ho nepoužívá, protože na některých místech by bylo těžké najít koření. Pokud ji však najdete, vynechejte pomerančový džus, kandované pomerančové kůry, skořici a muškátový oříšek a nahraďte je Mahlepi. Nikdy jsem s tím nepracoval, takže si nejsem jistý částkami. Hádal bych 1/2 - 1 čajovou lžičku.

Tsoureki - řecký velikonoční chléb

1 šálek mléka
1 balíček extra suchých kvasnic
6 šálků univerzální mouky
3 velká vejce, lehce zbit
1 polévková lžíce pomerančové kůry
1 lžička jemně nasekané, kandované pomerančové kůry (volitelné)
1/4 lžičky muškátového oříšku (volitelné)
1/4 čajové lžičky skořice (volitelné)
1 lžičková sůl
1 hůl (1/2 šálku) soleného másla, zahřátá na pokojovou teplotu
1 lžička vanilky
2 lžíce pomerančové šťávy nebo ½ lžičky pomerančového extraktu
1 střední vejce, lehce zbit s 1 přidanou lžičkou vody

Teplé mléko v malém hrnci, dokud teploměr na vaření nebo cukroví nebude číst 112–115 stupňů. Kvasinky rozpusťte v zahřátém mléce. Pokud teploměr ukazuje více než 115 stupňů, počkejte, až mléko vychladne, než přidáte kvasnice.

Nalijte kvasnice do velké mísy a zamíchejte do ½ šálku mouky. Dávejte pozor, aby zde nebyly žádné hrudky. Možná budete chtít používat mixér na několik sekund. Zakryjte plastovou fólií a vložte ji do trouby na dobu třiceti minut, nebo dokud pasta nezačne bublat.

Do těsta přidejte vejce a promíchejte. Můžete použít ruce, dřevěnou lžící, ruční míchačku nebo směšovač. Jen se ujistěte, že je vše dobře kombinováno. Pokud používáte stálý mixér, připojte háček na těsto.

Přidejte asi jeden šálek mouky, pomerančovou kůru, pomerančovou kůru, sůl, máslo, vanilku a pomerančový džus a koření a smíchejte. Pokud jste používali ruční mixér nebo lžíci, možná budete chtít začít používat ruce. Pokud používáte směšovač, můžete jej používat i nadále.

Pokračujte v míchání v mouce, dokud se nedosáhne dobré konzistence těsta. Pokud jste ještě nikdy nedělali chléb, nebojte se. Dobrá konzistence je pevná, ale mírně lepivá. Možná nebudete potřebovat všech šest šálků mouky, nebo dokonce více než to.

Těsto hněteme na rovném, lehce květovaném povrchu po dobu asi 15 minut, nebo dokud nebude těsto hladké, a pokud ho stisknete, zaklapne zpět na místo. Velkou míchací mísu natřete olejem, máslem nebo sprejem s rozprašovačem na vaření. Těsto zformujte do koule a vložte do mísy. Zakryjte plastovou fólií a nechte na teplém místě. Nechte kynout, dokud se těsto zdvojnásobí.

Jakmile těsto povstane, vyrazte ho, dokud se nevypustí veškerý vzduch. Odtud můžete těsto rozdělit na dvě části. Každou část rozdělte na tři další části a pomocí rukou dejte do provazcovitých pramenů. Vytvořte tyto tři prameny do opleteného tvaru.

Poznámka: Prameny by měly být dlouhé 12 až 15 palců, aby se vytvořil správný tvar bochníku.

Umyjte vejce pomocí jednoho rozšlehaného vejce a jedné polévkové lžíce vody. Kartáč s mycím prostředkem. Umístěte obarvená, nevařená velikonoční vejce na chléb. Pečte v předehřáté troubě na 350 stupňů, dokud bochník není hnědý. Můžete říct, že se to dělá ve středu klepnutím na horní část bochníku. Pokud to zní dutě, bochník je hotový. Chléb však můžete vytvořit do libovolného tvaru.

Video Návody: Рецепт приготовления Кули́ча (пасхи). (Smět 2024).