Glühwein - recept na svařené víno v Německu

• Smět 21, 2024

Byli jsme zima; sníh byl vyčištěn a nahromaděn vysoko kolem okrajů náměstí pro vánoční trh, který byl v plném proudu. Pak jsme viděli stánek prodávající Glühweina. Pití horkého pikantního vína nás brzy zahřeje na další nákupy s vědomím, že po únavě zavoláme více.

Glühwein je teplá zimní německá verze sangrie; mělo by to chutnat jako vánoční koření a každá oblast má svůj vlastní žárlivě střežený recept. Pokud to dobře chutná, na přesných surovinách opravdu nezáleží a mohli byste ve své rodině začínat s novou tradicí.

Základem je červené víno, koření, sladidlo a ovoce, zahřáté k rozptýlení chutí a teplé, aby uvolnily ruce, které jej pohlcují, a těla, která ho pijí.


Složení: Dělá kolem 8 porcí

• 1 láhev červeného vína. Používejte levné plné ovocné víno. Rozhodně nechcete používat drahou láhev a pokuste se vyhnout té, která má dubové stárnutí. Myslím, že by Gallo Ruby Cabernet byl ideální. Nebo červený Zinfandel nebo Syrah - Shiraz.

• 2 - Tyčinky skořice - skořice je velmi tradiční. Rozdělte tyčinky na kousky 1 - 2 palce

• 16 celých hřebíčků - opět tradiční přísada

• 1 oranžová

• 2 polévkové lžíce tekutého medu

• 1 haldy lžičky smíšené mleté ​​koření vánočního koláče - nebo ekvivalentní množství jakéhokoli z mletého koření, muškátového oříšku, koriandru smíchaných dohromady

• Voda - sklenice plná

Metoda

1. Položte vodu na velkou pánev a umístěte ji na střední teplotu.

2. Přidejte skořicový med a koření.

3. Zatímco se med rozpouští, nakrájejte pomeranče na čtvrtiny podélně, pak je rozdělte na polovinu, abyste měli osm kusů. Zatlačte dva hřebíček do kůže každého kusu a přidejte na pánev.

4. Nalijte všechno víno.

5. Zahřejte teplo. Nemělo by se vařit tak, že když začnou bubliny stoupat, teplo vypněte.

6. Jakmile je dost chutná, ochutnejte ji. Pokud to není dost sladké, přidejte cukr podle chuti a míchejte, až se rozpustí.

7. Nechte pánev stát hodinu nebo déle, aby se vyvinula chuť.

8. Před podáváním jemně zahřejte a lžičkou vyhoďte do žáruvzdorného skla, přičemž pomeranče a skořice zůstanou pozadu. Případně ozdobte plátkem citronu nebo čerstvou skořicí.

Poznámky:

Víno nebylo dostatečně zahřáté, aby se vypařil veškerý alkohol, takže buďte na paměti, že je to stále alkoholický nápoj.

Myšlenka tlačit hřebíček do pomeranče je tak, aby se v nápoji neztratili. Pokud tuto fázi neučiníte, měli byste zvážit napití nápoje, aby lidé nedostali v hrdle překvapení celého hřebíčku.

Varianty:

Jak již bylo zmíněno, existuje mnoho variací na základní recept na teplé víno s kořením

Někteří lidé rádi přidávají brandy, aby Glühweinovi poskytli více těla, ale samozřejmě to dramaticky přidá alkohol. Dalším způsobem, jak přidat tělo, je nalít do sklenice nebo dvou z Port.

Užívat si!!

---

Peter F May je autorem knihy Marilyn Merlot a Naked Grape: Divná vína z celého světa který obsahuje více než 100 etiket vína a příběhy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami jihoafrického vína který vypráví příběh za vínem a hroznovým vínem Pinotage.

---

Video Návody: Nejlepší a nejlehčí recept na svařené víno (Smět 2024).