Perníkový dort recept

• Smět 5, 2024

Přestože mají zákusky založené na pernících původ ve Francii a Německu, v mém domě jsou velmi milovány. Od perníkových sušenek po dorty a koláčky se tyto chutné pochoutky hodí k indickému čaju (nebo kai). Možná to jsou výrazné chutě zázvoru spolu s teplým kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, které se v indické kuchyni (a také masala chai) vyskytují tak často, díky nimž jsou perníky tak příjemné pro indický patro. Nebo možná je to jednoduše proto, že perník je prostě tak chutný a svěžím!

Bez ohledu na to, můj super vlhký a chutný perníkový dort je vždy vítězem dolů - zejména s dětmi! Ginger root je voňavý, kořenitý a štiplavý aromatický, který se vyskytuje ve většině asijských kuchyní. Ve skutečnosti je pro asijské vaření zásadní! Zázvor je dobře známý tím, že má pozitivní účinky na gastrointestinální systém a předpokládá se, že napomáhá zmírnit nevolnost a trávení. Zázvor také obsahuje protizánětlivé a imunitní posilovací vlastnosti. Zázvor má navíc antioxidační výhody a může také pomoci při snižování krevního tlaku a cholesterolu.

Při nákupu čerstvého zázvoru vždy vyberte mladé knoflíky, které jsou pevné a hladké. V Indii obvykle používáme mladý jemný zázvor, a proto kůži neloupejte (je plná vlákniny a živin!). Nejsnadnějším způsobem loupání čerstvého zázvoru je použít lžíci - opravdu to funguje, takže to zkuste někdy! Zázvor je také snadno dostupný v práškové i krystalizované formě.


GINGERBREAD CAKE

Složení:

1 šálku melasy (nebo můžete použít ½ šálku melasy + ½ šálku medu)
1½ lžičky jedlé sody
1 lžička vanilkového extraktu
2½ šálky univerzální mouky (maida)
1 lžička mleté ​​skořice
½ lžičky mletého kořenícího prášku
Ground lžičky mleté ​​hřebíčku
¼ lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky soli
¼ lžička mletého černého pepře
½ lžičky čerstvé citronové kůry
1 lžíce prášku do pečiva
½ šálku nesoleného másla (změkčeného při pokojové teplotě)
½ šálku tmavě hnědého cukru, pevně zabaleného
¼ šálek granulovaného cukru
2 velká vejce
1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, jemně nastrouhané
cukrářský cukr na poprášení

METODA:

Nejprve předehřejte troubu na 350 stupňů F. Potom máslo a mouku opečte na 9 “čtverečních pekáčích a nechte stranou, dokud to není potřeba.

Ve středním hrnci na mírném ohni přiveďte 1 šálek vody do dobrého varu. Poté pánev vyjměte z žáru a šlehačky v tmavé melasě a jedlé sodě. Směs začne pěnit, ale jakmile pěnění ustane - zamíchejte asi ½ šálku studené vody a vanilkového extraktu. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a každou tak často míchejte.

V míchací misce smíchejte všestrannou mouku společně s mletou skořicí, mletým kořením, mletým hřebíčkem, muškátovým oříškem, mletým zázvorem, solí, pepřem, citronovou kůrou a práškem do pečiva. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Pomocí kuchyňského mixéru s vysokou rychlostí (nebo ve velké misce pomocí ručního elektrického mixéru) - porazte nesolené máslo s hnědým a granulovaným cukrem, dokud se dobře nezkombinují. Směs by měla být hladká a krémová. Pak přidejte vejce a porazte, dokud se nezmění. Nyní snižte rychlost míchačky na středně nízkou a střídavě přidávejte do směsi mouky a melasy střídavě, dokud nebudou všechny ingredience plně začleněny. Nezapomeňte přidat čerstvě nastrouhaný zázvor! Poté porazte směs vysokou rychlostí po dobu několika minut a potom nalijte perníkový těsto do připravené pekáče. Několikrát poklepejte na pekáč na přepážce, abyste uvolnili vzduchové bubliny.

Pečte na středním stojanu po dobu asi 30 až 35 minut, nebo dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde čisté. Nechte dort vychladnout v pekáčku na stojanu po dobu nejméně 1,5 hodiny.

Těsně před podáváním liberálně posypeme vrchol práškem cukrářského cukru a podávejte buď se šlehačkou šlehačky nebo kopečkem nebo dvěma vanilkovou zmrzlinou (gelato nebo sorbet).


VARIACE:

Můžete přidat čaj nebo espresso s práškem na pečení pro jemnou, ale lahodnou chuť kávy! Nebo můžete místo toho přidat nějaký kakaový prášek ☺.

Namísto másla můžete tento koláč také vyrobit z rostlinného oleje.

Nebojte se vyrobit perníkové košíčky místo toho, měli byste dostat 22-24 cupcakes (v závislosti na velikosti vaší košíčky).




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Perníkový dort (Smět 2024).