Německé nápoje, recept na sirup bez bazalky

• Smět 6, 2024

Harry Potter měl svou mocnou „Starší hůlku“, zatímco Starší strom byl považován za dostatečně silný odstrašující prostředek, který odrazil čarodějnice a všechny zlé vlivy, a také proklínal každého, kdo se odvážil ho spálit. Strom si přijde na jaře pro nás ostatní na jaře, i když, od konce května do června, je pokrytý krémově bílými květy bez květů a můžeme vyrobit bezu květinový Cordial.

Květiny a ovoce od evropského staršího Sambucus Nigra a amerického Sambucus Canadensis jsou jedlé, ai když jsou často označeny stromem, jedná se o keř, který bez povzbuzení roste jako plevel, což bez námahy způsobuje keře lze snadno najít a sklízet.

V Německu vyjdou tkané koše a papírové sáčky, květiny se rychle rozpadnou v plastu a z každého keře se odebere jen několik květních hlav, protože to pomůže dále růst a také to znamená, že na podzim budou plody ke krmení.

Zatímco se sklízejí pouze květy s pupeny, které se začínají otevírat, protože jejich stárnutí se jejich chuť mění z jemné na hořkou.

Bez květů, Holunderblüten, používaných jako příchutě, jako koření nebo bylina, lze přidat do sezónních kompotů nebo želé, nebo namočit do horkého krému, aby se vytvořil pudink, smíchá se s ricottou a kořením a připraví koláčové náplně, nebo se přidá do těsta na pečivo. .

V Německu jsou hlavičky květů ponořeny v lehkém těstíčku a smažené jako dezert, někdy podávané se skořicí a cukrem, zatímco bazalky s medem, vínem, hořčicí a česnekem jsou oblíbenou polevou pro pečenou šunku.

Elderflower Cordial nebo Sirup je voňavý, osvěžující a velmi snadno vyrobitelný. Zde je často používaný a oblíbený rodinný recept, který můžete vyzkoušet:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

SLOŽKY

20 bezhlavých hlav
1 lb, 2 šálky, granulovaný nebo superjemný cukr
2 body, 1 kvart, voda
1 šťavnatý neošetřený citron
3 oz kyselina citronová (to pomáhá při zachování)

METODA

Protřepte Elderflowers, abyste se zbavili veškerého ospalého hmyzu, odřízněte co nejvíce zeleně, je to toxické, jemně zamíchejte ve studené vodě, abyste očistili veškerý prach nebo nečistoty a umístěte květiny do extra velké mísy, pánve nebo sterilizovaného kbelíku.

Dejte cukr do pánve s vodou a přiveďte k varu, občas míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Zatímco cukrový sirup se zahřívá, připravte citrónovou kůru na široké proužky a vložte do mísy se staršími květy.

Plátky citronu, konce zlikvidujte a přidejte plátky do mísy.

Nalijte na vroucí sirup a poté vmíchejte kyselinu citronovou.

Dobře promíchejte a důkladně promíchejte.

Zakryjte látkou a nechte při pokojové teplotě.

Strmé po dobu tří až čtyř dnů, přelijte kord přes síto lemované tenkou a nalít do důkladně očištěných a sterilizovaných skleněných nebo plastových lahví.

Zaklapněte na vrcholy a je připraven k použití.

Skladujte v chladničce nebo na chladném místě a sirup také velmi dobře mrzne, takže v plastové nádobě může být uchováván až v zimních měsících.


Elderflower sirup lze použít ve všech typech nápojů a koktejlů:

Zředěný podle chuti šumivou vodou a podávaný na ledu s plátkem nebo dvěma citronem nebo větvičkou máty, plovoucí na vrcholu.

Lžíce sirupu ve sklenici vychlazeného šumivého vína je prostě vynikající.

Osvěžující punč z jednoho kusu srdečného na jeden díl bílého lihu, například vodky, doplněný šumivým vínem a zředěný horkou (zimní) nebo studenou (letní) vodou.

Polévková lžíce přidaná do bílého vína a šumivé vody vytváří Elderflower spritzer a je to dobrý mixér se záběry z ginu nebo vodky doplněné plátkem citronu.

Zatímco sirup bez bazalky dělá základ lahodné vinné révy, v kombinaci s vinným octem, nádechem hořčice, soli, papriky a lehkého olivového oleje, doprovází například cuketu, salát a fava fazolový salát nebo jakýkoli jiný salát a stejnou směs se používá jako marináda pro kuřecí filé.

Sorbet vyrobený se sirupem je jemný a osvěžující a je oblíbený jako zálivka pro vanilkovou zmrzlinu nebo jen přidávaný do míchaného čerstvého ovocného salátu.

Ale starší strom nebyl znám jako „Lékárnička na hrudi lidí“ pro nic za nic a jeho květiny, bobule a kůra se stále používají na pomoc s různými nemocemi a zdravotními příznaky.

Elderflower sirup se používá pro mnoho přírodních léčivých přípravků, nejen pro dospělé, ale také pro děti, protože není tak silný jako sirup vyrobený z bezinek. Mezi tyto léky patří mimo jiné jarní tonikum, které je také detoxikačním přípravkem nebo diuretikem, když se srdeční brát několikrát denně po sobě následující dny, buď dvě polévkové lžíce přidané do šálku vařené vody nebo usrnuté neředěné z čajové lžičky.

Stejný „lék“ se také používá ke zmírnění zánětů způsobených revmatismem, dnou a artritidou, jakož i jakýchkoli symptomů nachlazení z ucpaných nosů a bolestí na zimnici, kloktadla na bolest v krku nebo, pokud je namočen do obkladu , úleva pro unavené nebo infikované oči.

Ať už se rozhodnete jej používat libovolně -

Bavte se! - Shánění potravy, sklizeň, poté výroba a radost z vašeho bezobratlého kordu

Ilustrace: Schwarzer Holunder, Elderflowers z černého staršího, fotograf Franz Xaver, Rakousko - SpitfireTally-ho vybral Elderflowers! obě zdvořilosti de.Wikipedia

Video Návody: Denně něco fermentovaného? Zkuste mléčný a vodní kefír (Smět 2024).