Čínský kuřecí dušený recept

• Smět 17, 2024

Teplý guláš je ideální pro chladné zimní dny dopředu. Tento vydatný čínský kuřecí guláš kombinuje mrkev, cibuli a brambory ochucené zázvorem, badyánem a sojovou omáčkou a vytváří skvělé teplé jídlo.

2 liber. vykostěná kuřecí prsa bez kůže
¼ lžička soli
2 velké mrkve
1 velký červenohnědý brambor
1 malá žlutá cibule
1 palcový kus čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce arašídového oleje
½ šálku sojové omáčky
2 lžíce cukru
2 lžíce vína shao hsing
2 až 3 šálky hovězí vývar
3 hvězdičky anýzu
3 lžíce kukuřičného škrobu

1. Z kuřete odstraňte co nejvíce tuku. Poté ji rozřežeme na kousky o velikosti 1 palec až 1 palec. Kousky kuřete posypte solí a odložte stranou, zatímco připravujete další ingredience.


2. Oloupejte mrkev, opláchněte je a osušte. Poté je nakrájejte na kousky stejné velikosti jako kuře.


3. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kousky po 0,5 palce a odložte stranou.


4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kousky po 1 palci.


5. Oloupejte zázvor a nakrájejte jej na asi 6 až 7 plátků.


6. Dále, ve velkém hrnci (pro tento recept obvykle používám smaltovanou litinovou nádobu le cruset), zahřejte olej na středně vysokou.


7. Když je teplo, přidejte cibuli, lehce osolte a nechte ji vařit do měkka asi 1 minutu.


8. Pak přidejte kuře a nechte jej mírně hnědé s cibulkou, asi 5 minut.


9. Poté přidejte zázvor, sójovou omáčku, cukr, víno shao hsing a badyán. Vše důkladně promíchejte a poté přidejte mrkev, brambory a hovězí vývar a ujistěte se, že je vše ponořeno do kapaliny.


10. Vše přiveďte k varu, poté přikryjte a nechte jednu hodinu vařit nebo dokud mrkev a brambory nezměknou.


11. Zatímco dušené maso vaří, smíchejte kukuřičný škrob s trochou studené vody, dokud se nerozpustí. To se použije k zahuštění dušeného masa.


12. Jakmile jsou brambory a mrkev měkké, nakrájejte dušené maso tak, aby nepřestávalo vařit. Poté přidejte směs kukuřičného škrobu a zahřejte teplo zpět na vysokou hodnotu, dokud se dušené maso mírně nezhoustne. Pokud chcete silnější konzistenci, můžete jednoduše přidat další kukuřičný škrob, nezapomeňte jej nejprve smíchat s trochou vody.


13. Když dosáhne požadované konzistence, je připraven sloužit, užijte si to.

Video Návody: Kuřecí čína (Smět 2024).